最近，梅子特有的多酚梅木脂素得到关注，梅子具有抑制餐后血糖值高和瘦身的作用，这有可能是因为梅子中的酶能够帮助小肠分解糖类，从而抑制人体对糖类吸收的缘故，避免脂肪蓄积。下面四中腌梅子减肥餐，养生又消脂让你百毒不侵做瘦子。
一，煎鸡鸡胸肉配腌梅子芥末酱
将腌梅子与颗粒芥末酱搅拌在一起，偶尔享受一下西餐风味，鸡胸肉中含有一种抗疲劳成分，是一种有效改善秋季疲劳的菜肴。
材料（2人份）：腌梅子20~25克、颗粒芥末酱1大茶匙、南瓜适量、鸡胸肉两片、橄榄油一大茶匙、酒一大茶匙。
做法：
1、将腌梅子和颗粒芥末酱搅拌在一起
2、将南瓜切为5mm厚的片，鸡胸肉皮朝下铺开，在较厚的部位用刀切开口，便于加热。
3、将橄榄油放入平底锅中加热，将鸡胸肉皮朝下放入，充分煎烤。煎至焦黄后翻面，在平底锅中放入南瓜，中火煎3～4分钟。洒入酒。加盖焖烤。
4、将南瓜摆放在容器中，鸡胸肉切片后倒入1。
二、腌梅子玉米什锦饭
发挥腌梅子的盐味和鲜味的简单食谱。将腌梅子放入大米中蒸煮，能令梅子发挥抑菌作用。
材料（2人份）：大米2杯、腌梅子4个、全粒玉米粒120g
做法：
1、将米淘好后放入锅中，加入2杯水。
2、放入全粒玉米粒和腌梅子（带核）后加热，沸腾后调至小火，蒸煮15分钟左右，闭火后闷蒸至5分钟。
三、黄瓜豆芽拌梅子
腌梅子的柠檬酸和醋中的醋酸相结合增加了菜的风味，也可拌素面或者乌冬面食用。
材料（2人份）：腌梅子25克、香油两大茶匙、醋一大茶匙、黄瓜1根、豆芽2袋、煎白芝麻2大茶匙。
做法：
1、将腌梅子和香油还有醋一起搅拌做成调味汁。
2、黄瓜带皮斜切，再纵切为细丝。豆芽用水棹掉后轻轻挤去水分。
3、将调好的调味汁搬入2中，撒上煎白芝麻
四，煎豆腐配腌梅子、小杂鱼和番茄
腌梅子的柠檬酸具有促进钙质吸收的作用，和带骨的小杂鱼一起食用会提高钙质的吸收效率。
材料（2人份）：番茄1个、青紫苏3~4片、腌梅子25g、小杂鱼15g、煎豆腐1块
做法：
1、将番茄切丁，青紫苏撕碎
2、将1、腌梅子、小杂鱼拌在一起。
3、用平底锅将煎豆腐煎至焦黄，切成易于食用的大小
4、将3盛入容器中，将2倒在上面。
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