，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。
100g藜麦热量368大卡，大米116大卡，相差三倍还多wwW.nfYSw.co%m，我看大家都说藜麦蛋白质含量高，GI值低，但是吃饭又不是光吃主食啊，有那多出来的200多大卡，我完全可以配合其他的高蛋白食物吃米饭啊，为什么还要吃藜麦呢？
这里我们如果要比较这两种食物的相对热量，应该是用–干藜麦 vs.干大米，或者藜麦饭 vs.大米饭。
因为煮过饭大家就都知道，大米经过浸泡，需要加1.2-1.5倍的水才能做成米饭，也就是说这里用来计算的100g米饭=干大米+（排除蒸发的）水两部分，而水是没有热量的哦。
藜麦饭的做法也是类似的，并且因为是粗粮膳食纤维含量高，它需要2倍的水蒸煮才能做成。100g藜麦饭的热量大致在120大卡左右。
正确热量比较：100g大米饭约116大卡，100g藜麦饭约120大卡–两者热量持平。
藜麦之所以被推荐为优质主食：
1、是因为低GI，饱腹感强，适用于健身减脂及需要控制热量摄入人士。
2、是因为较常规大米等主食，它在同等质量下富含蛋白质（16%-20%，相当于牛肉），并且有植物食物中少见的赖氨酸（人体八大必需氨基酸之一）。
所以在吃下同样多的主食的情况下，藜麦比大米饭营养元素更多，且消化时间更长，所以有助于控制饮食达到减脂的目的。
藜麦热量高为什么
藜麦属于完全蛋白全营养食品，每天只吃少量的藜麦，既可以保证蛋白的摄入。
藜麦富含丰富的矿物质及各种营养元素，可以维持机体的健康，产生热量而不产生脂肪，除此之外属于高纤维碳水化合物，消化是比较慢的，能够增加肠胃蠕动能力。并且，藜麦煮熟后体积会膨大3~4倍，在减肥的同时不会产生饥饿感
藜麦热量是大米的三倍，为什么还说藜麦减肥呢？
减热量的能量主要是藜属粗粮，能加快人体的新陈代谢，同时还能抑制食欲，对减肥有一定的辅助作用，但效果较慢，选择其实通过，藜麦的热量不是大米的三倍。这种说法是基于没有比较价值的错误信息。100克藜麦的热量是368大卡，指的是未煮熟待煮的生藜麦，而大米的热量是每100克116大卡，指的是蒸熟米饭的热量。然而，这样的比较是没有参考价值的。
事实上，同样的未煮的藜麦每100克含有368卡路里，而大米每100克含有391卡路里。煮熟的藜麦热量大约是每100克120卡路里，米饭大约是116卡路里，热量几乎是一样的。藜麦比大米含有更多的蛋白质和纤维，热量大致相同，而且藜麦的碳水化合物含量不像大米那么高。当你吃同样数量的藜麦和大米时，藜麦更有饱腹感，富含总蛋白质，膳食纤维也对肠道有益，促进肠道运动。
藜麦水稻是目前世界上发现的唯一一种含有“完全蛋白质”的植物。这种蛋白质含有多种必需氨基酸。研究发现，我们甚至可以通过只吃藜麦来满足我们每天的营养需求。这就是为什么科学家们说它是“唯一能去火星的食物，因为人类可以独自吃下它。”这是大米无法比拟的。关键问题在于，藜麦香米能减肥，不但营养全面，饱腹感强，而且其脂肪含量很低，还不含胆固醇。藜麦，不仅饱了，还满足了每天必需的营养需求，是减肥人士必备的主食。为了平时控制热量，总是去“吃草”，做沙拉的小姐妹，很适合在香米蒸后用藜麦，和鳄梨等水果吃，更有饱腹感，活鸡新陈代谢，减脂效果加倍。
藜麦大米可能看起来像一种谷物，名字里有“小麦”这个词，但它实际上是坚果。从它的坚果香味就能看出来。谷物含有大量的纤维，比燕麦等谷物都多。因此，在促进胃肠蠕动的同时，不损失其他粗粮，可以说是相当的“刮油”。藜麦香米的这些优点是大米无法比拟的，说到藜麦，只管吃，别担心。
