糖不会致癌，却会促癌
引发癌症的原因很多，包括遗传、饮食不当、酗酒、抽烟、生活习惯不佳、环境因素（如空污）、压力等多重复杂因素。而高糖饮食很可能会造成营养失衡或是代谢变差的问题。位在美佛罗里达州坦帕市的莫菲特癌症中心助理研究员艾瑞克（Eric Lau）曾指出，「糖本身虽然不会致癌，但却会促癌」，甚至可以说与癌症有间接关系，吃了太多的糖会造成肥胖问题，就会增加罹癌的风险。
德国的癌症专家以色斯（Josef lssels）则认为，人类对碳水化合物的摄取形式会决定致癌的程度，如果摄取浓缩的糖类，例如食品添加糖，会让血糖升高，使健康细胞的发酵负担过大，导致代谢障碍，而代谢障碍正是导致癌症引发的因子之一。
代谢综合征与多重癌症有关
荷兰公卫与环保研究所进行了一项为期4年的研究，将111位胆囊癌患者和480位健康者的饮食进行对照研究，结果发现摄取糖量相对多的人，罹癌的风险高出了1倍以上。而另一项流行病学研究追踪了包括美国、加拿大与日本在内的21个国家国民的发病率与死亡率，结果发现糖的摄取量与乳癌的罹患有正向的关系，而致癌的关系，很可能胰岛素的过分泌有关。
曾研究4000多位群众体检结果，发现代谢综合征患者容易长多发性大肠腺瘤性息肉，未来可预期有较高风险罹患大肠直肠癌。此外，多项研究也证实，肝癌（特别是已有乙、丙肝炎者）、乳癌、子宫颈癌、摄护腺癌、卵巢癌、胰脏癌等癌症，都与肥胖与代谢综合征有关。而高GL（升糖负担, 指食物中的淀粉密度）饮食者罹患摄护腺癌的风险比低GL饮食的人多出26%，而罹患胰腺癌与大肠癌的风险则分别多出41%与44%。
正常人每天该摄取多少糖？
而究竟摄取多少糖才算是过量呢？根据世界卫生单位（WHO）的建议，一般人的每日糖的摄取总量应该在热量的10%以下，以一个健康的男性每天应摄1800大卡热量来换算，食用糖的量应在22.5公克到45公克，而女性以每日应摄1600大卡热量来换算，食用糖量应控制在20到40公克，超过这个标准，就是过量。
什么糖才会促癌？
在这边要特别强调，并不是所有的糖都会促进癌症，只有葡萄糖或是蔗糖这类人工精炼的单糖或双糖才会使血糖飙升，胰岛素剧烈分泌反应，而刺激癌细胞形成与生长。至于天然的水果、蔬菜、谷类食物，是多糖的碳水化合物，富含纤维、矿物质与各种营养素，不但可以调节血糖与胰岛素反应，还可以强健免疫系统，所以具有抗癌的功能。
该如何吃糖才健康？
前文所提及的德国的癌症专家以色斯（Josef lssels）就曾公开建议，「癌症病患应该选择糖尿病患的饮食方式」，换句话说，预防或治疗癌症的饮食重点并不是禁绝一切含糖食物，而是把血糖控制好，摄取适量与富含植化素的天然蔬菜水果与谷物。
所以，不管是要防癌或是抗癌，都应该注重饮食中糖类的摄取，多吃富含营养素的「天然糖」，例如水果、蔬菜、马铃薯、豆类、全麦、糙米，少吃如糖果、蛋糕、饼干、面粉所制成的面条、面与土司、含糖饮料等「精致糖」或「精致淀粉」。
