很多童鞋虽然理智中知道没有能让你“狂吃不胖”的东西，但还是忍不住抱着“哪怕能加快减一点也是好的”的心态，买了一盒或者正准备买一盒来试试。
「酵素」是什么？
酵素又称为「酶」，是由蛋白质所构成，维持身体正常功能、消化食物、修复单位所必须。酵素在人体内是担任催化的功能和角色，如果人体缺乏酵素，体内所有的活动都将停止。也就是说，就算有足量的维生素、矿物质、水分及蛋白质，如果没有酵素，仍无法维持生命。人体本身能由胰脏、肝脏细胞来合成酵素，但也能从食物中获取，在生鲜的蔬果及各种蔬菜类中都富含酵素。
那么，人们需要另外补充酵素吗？健康、营养充足的人体，其实已经具备足够的酵素，并不需要额外补充酵素，「但如果长者、小朋友的胃口或是消化不好，小朋友的成长慢于同年龄的儿童，也可以考虑服用一些酵素。」
蔬菜水果酵素其实就是一种对于蔬菜、水果的加工过程。吃水果酵素的时候，就是在吃一个含菌的食品，「举例来说，水果跟水果酵素的关系就有点像是牛奶跟酸奶的关系，我可以喝牛奶就好了，为什么要吃酸奶呢？因为里面含的菌帮忙，把大分子分解成小分子。」
健康、营养充足的人，原则上是不需额外服用酵素，「其实，选择水果酵素还是水果，有失也有得，像是选择水果，你就没有补充到益生菌；选择水果酵素，你就失去了水果原先的维生素。」
不同的酵素有差别吗？
那么，现在市面上那么多种类多酵素，像是菠萝酵素、苹果酵素等等，我们应该怎么选择适合自己的水果酵素呢？各种水果酵素来自不同的水果、不同的微生物组成，确实会有些许不同。有研究便指出，菠萝酵素分解蛋白质的能力比较强，可以消炎。
虽然各种水果酵素有些许差异，但是整体来说功效是相同的，大家也可以选择综合水果酵素，就不会担心顾此失彼的问题。
谁不适合用酵素？
免疫力不好的人、血糖高的人、肾脏病的人不建议食用酵素，因为菌种残留、添加糖、各种离子浓度过高，食用酵素反而可能有伤害。
