q1：怎样腌制圆白菜才脆才好吃
腌圆白菜的做法
1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。
2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。
3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。
圆白菜如何腌制
一、选菜。每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。二、热水煮烫。白菜选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。三、压实。选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。四、加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。五、腌制。将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后，白菜自然变成了酸菜，就可以食用。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆。
q2：圆白菜怎么做才会好吃？
冬至刚过，也预示着一年里最冷的一段时光就要来了，虽然最近北京暖和的反常，我还是任性的一条单裤走天下，但是也深深知道离三层保暖加绒加厚的日子不远了，毕竟到了需要保温杯泡枸杞的年纪，和青春洋溢火力壮的年轻人还是没法比的。天冷一个最直观的感受就是什么都想吃点热乎的，身上暖融融的就觉得外面的寒风也不是那么可怕了。所以，冬天汤菜以及炖制的牛羊肉什么的是最受欢迎的。
但是对于忙忙碌碌讨生活，每天晚上回家很晚的上班族来说，又想补充蔬菜的摄入，又不想吃太多增加肠胃负担更不想长胖的话，要怎么办呢？有人会说了，那就吃凉拌菜啊，晚上来一大盘凉拌菜肯定不长胖，但是凉拌菜又让人觉得冷飕飕，生菜，青椒，苦菊，小红萝卜切好一拌是省事儿，可实在让人提不起兴趣。其实呢，只需要把凉拌菜的原料换一换，做出来的凉拌菜就不会让人觉得那么凉啦。
食材：圆白菜，木耳，胡萝卜，生抽，香油，辣椒油，蒜醋
做法：
1、木耳用凉水泡一小时，如果是大木耳就揪开成几瓣；圆白菜洗净后切成片；胡萝卜洗净去皮切成片；
2、锅中放入适量的水，水开以后放入木耳，胡萝卜，最后放入圆白菜焯一下，大概一分钟左右捞出来；
3、捞出来的菜放到一个大碗里，用凉水过两遍，攥干水份就可以放到碗里了；
4、在碗中放入一小勺香油，一小勺辣椒油；
5、再放入一小勺生抽，一小勺蒜醋，搅拌均匀就可以吃啦。
这样一盘不凉的凉拌菜就做好啦，别小看这三种食材，圆白菜富含维生素c，比番茄多出三倍，是抗氧化和抗衰老的一把好手，木耳含有丰富的铁元素，可以养颜补血，还可以促进肠道蠕动，加速有毒物质的排出，还能在一定程度上调节我们的情绪，防止过早长出白头发，而胡萝卜更是不必多说了，可以补肝明目，最适合每天对着电脑的上班族，所以这个凉拌菜不仅做法简单而且营养丰富呢，是不是棒棒哒？
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！ q3：圆白菜怎么做好吃？
美味的蔬菜是我们经常在生活中能够吃到的，圆白菜就是比较常见的一种蔬菜，当然了，圆白菜不仅味道非常不错，并且营养价值也是非常高的哦，圆白菜中含有丰富的我们人体所需要的营养物质，那么圆白菜的营养成分有哪些呢?下面我们就来一起看看吧。
圆白菜的营养价值
1.圆白菜的水分含量高(约90%)。而热量低，可是大多数圆白菜丝色拉中的热量比单纯的圆白菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.圆白菜很有丰富的钾、叶酸。而叶酸这种物质对于我们人体的健康则是非常重要的，可以帮助我们预防巨幼细胞贫血和胎儿畸形等这些症状的哦，所以，怀孕的妇女www.NFys&w.com及贫血患者应当多吃些圆白菜。
3.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c的含量还要高出一倍左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素c、维生素e、-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
4.富含维生素u。圆白菜中富含维生素u，可以帮助我们起到预防和治疗胃溃疡等病症的作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
圆白菜的营养价值是非常高的，上面我们也了解了圆白菜的营养成分了，我们可以知道了，圆白菜中不仅含有丰富的水分，并且其中各种矿物质元素和维生素的含量也是比较高的哦，所以我们在生活中经常食用一些圆白菜是可以补充营养的。
圆白菜炒粉丝的家常做法
白菜是平时生活中最常见的一种蔬菜，圆白菜的做法有很多，圆白菜可以炖着吃，可以小炒着吃，那么圆白菜怎么做好吃呢，下面我们就一起来看看圆白菜炒粉丝的几种家常做法吧。
做法一
主料
准备好半颗圆白菜，适量的猪肉和粉丝。
辅料
葱适量、蒜适量。
做法
1.圆白菜适量，切好。
2.把粉丝放入热水中烫一下，份量可以根据自己的喜好来定。
3.将菜放入水中焯一下。
4.现将葱和蒜放入锅中炒出香味儿。再放入准备好的猪肉，炒香。
5.放入圆白菜炒一会儿，放入粉丝。最后放入盐和酱油等调料，翻炒几下即可。
做法二
主料
准备好半颗卷心菜和适量的粉丝。
辅料
五花肉100克。
调料
花生油适量、食盐1勺、蒜4颗、花椒10粒、干辣椒3根、生抽1勺、老抽半勺、葱白1小段。
做法
1.将圆白菜一片片的包开，用盐水泡至少半小时，而后控水切丝。
2.粉丝稍微剪短一下用冷水泡软。
3.五花肉切丝。
4.葱白切丝，蒜切片，干辣椒去籽切段。
5.平底锅里放适量的花生油，油热后放花椒爆香，而后将花椒粒拣出。
6.放切好的肉丝，炒至肉丝变色。
7.放葱丝、蒜瓣和干辣椒炒至闻到香味。
8.放入圆白菜丝，中火炒至圆白菜略变软。
9.加入泡好的粉丝，加1勺盐、1大勺生抽和1/2勺老抽调味。
10.中小火炒至粉丝入味即可关火盛盘了。
做法三
主料
生抽10克、盐3克、味精2克、白砂糖2克、醋4克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)10克。
做法
1.将大白菜洗净，均匀切成4厘米长的丝。
2.将粉丝用温水泡透，切成段。
3.葱、姜、蒜洗净，均切成细末待用。
4.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅。
5.放入大白菜丝，加糖、生抽煸炒几下。
6.放入粉丝、精盐、醋炒匀，加味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成。
做法四
主料
卷心菜半颗。
辅料
味精2克、醋4克、葱10克、姜10克、蒜10克、食盐适量、鸡精少许、酱油适量。
步骤
1、粉丝用热水浸泡至软。
2、用剪刀剪成小段。
3、包心菜切丝，清洗干净，沥干水分。
4、锅中放油烧热，放入包心菜翻炒。
5、接着加入粉丝一起翻炒。
6、如果太干，就放一些水进去，接着调入盐、酱油、醋继续翻炒至粉丝软烂，包心菜成熟，加入鸡精即可出锅。
爆炒圆白菜的家常做法
圆白菜富含维生素c，多吃有助于身体康健，现在就来看看小妖的做法吧。
材料：食盐适量圆白菜400克酱油适量醋适量
做法
选材一定要新鲜的，不能特别小的、有创伤的。正所谓炒菜七分看选材，三分看手艺。
把买来的圆白菜先剥掉一层皮
然后直接用刀切成小条或小块
切好后，用水泡着尽量释放看不见的各种残留物
锅内倒入适量植物油，放入葱花，放入准备好的圆白菜翻炒
加入食盐、加入酱油（依据个人口味可放可不放）继续翻炒
圆白菜的颜色发暗后便可以出锅啦。
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