q1：大葱、小葱、蒜苔、蒜苗、韭菜、韭黄这些东西有什么区别？ 大葱，Www.nfySW.Co&m小葱，蒜苔，蒜苗，韭菜，韭黄这些东西有什么区别
平时生活中，大葱，小葱，蒜苔，蒜苗，韭菜，韭黄由于外观十分相像，所以常常被人混淆，那他们之间有什么区别呢，怎样区分它们呢。
首先说说，为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。在东亚国家以及各处华人地区中，葱是一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。而在山东则有大葱蘸酱的食用方法。
小葱是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。
大葱和小葱都含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有烯丙基硫醚，草酸钙。其中，烯丙基硫醚这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。另外，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素b、维生素c、烟酸、钙、镁、铁等成分。
蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。蒜苗含有丰富的维生素c以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
韭菜还叫懒人菜、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。样子如左下图。
韭菜，蒜苔，蒜苗这三种长得特别像， 那应该如果在市场上如何区分两种呢。
一般来说，总的老说，韭菜的叶子比较窄，茎细，不带根须；而蒜苗叶子较宽，茎头有蒜头。若从气味上也可以区别，蒜苔和蒜苗有一个大蒜辣味，而韭菜的韭菜味很容易与之区分。
韭黄也称”韭芽”、””黄韭”，，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶叶绿素，就会变成黄色，称之为”韭黄”。单从颜色，韭黄就很容易和以上几种区分开来。
大葱，小葱，蒜苔，蒜苗，韭菜，韭黄。其中，大葱，小葱，蒜苔，蒜苗我们常在炒菜，炒肉，凉拌中添加之，有提香左右，也有促进胃口的作用。韭菜炒蛋，韭黄炒瘦肉，都是家常便饭。但是韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。
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作者：邱博泓赵力超
q2：问题:小葱和大葱有什么区别
一般来说葱籽播种后长到十几公分就是人们说的小葱,小葱再长到夏秋以后就是大葱了.你说的可能是葱的一个品种,我们这叫鸡腿葱.
q3：香葱大葱小葱，有什么区别
常见的葱有大小之分，北方以大葱为主，多用于煎炒烹炸，以山东大葱为例：皮厚叶肥，有的长有一米、重达两三斤，其豪壮气势从“鸡腿葱”、“大梧桐”的名称上也可见一斑。大葱爆腰花，大葱扒羊肉，大葱烧海参……大葱像一个常入厅堂的大家闺秀，在菜单上频频登场。南方多产小葱，又叫香葱，与山东大葱对应，广州的小玉葱颇具南方特色：细小如线，柔嫩水滑。小葱则像小家碧玉、默默辅佐各种菜色，拌豆腐、佐清汤、下面条……一般都是生食或拌凉菜用。民间有“香葱蘸酱，越吃越壮”的说法。
而营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60微克。
大葱和小葱都富含葱蒜辣素（也称大蒜素）和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增；同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。
q4：大葱跟小葱有什么区别？
葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
