q1：怎样分辨真假鸭血豆腐?
看气孔分辨真假鸭血豆腐，生的鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色；煮熟后有气孔。假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。真的鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味；假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉、口感很韧。真鸭血易碎、不能拉伸，假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性、可以拉伸。 专家提醒，小型作坊卫生条件不到位，生产的血制品可能会带有细菌甚至病毒，使人中毒甚至患病。加入化学物质的假冒鸭血豆腐，其中的甲醛、工业色素会损害肝脏和肾脏。所以，不建议外出就餐时吃鸭血豆腐，如果要吃要选择知名的有口碑的大餐厅，并注意分辨。
q2：怎么样辨别超市卖的猪血的真假？？？
鸭血比猪血吃起来香，少了些腥味，鸭血比猪血的颜色要浅，猪血颜色偏红，猪血比鸭血容易碎
http://wWw.Nfy%SW.Comq3：怎样辨别鸭血的真假
1.外观：真鸭血的颜色通常是暗红色，用水焯时不掉色
假鸭血的颜色为咖啡色，焯时水会被染成红色
2.手感：真鸭血又硬又脆，用手指按时会发生断裂，切面会有大小不等的小孔
假鸭血的柔韧性很好，按时不会断裂，小孔也是很匀称的
3.口感：真鸭血细腻、嫩滑、有香味
q4：怎样区分鸭血的真假？ 如何分辨真假鸭血？鸭血，我们都知道是家鸭的血液，鸭血可以做成许多美食，现在最受欢迎的就是毛血旺。不过，市面上有许多鸭血都是假的，我们要学会食材选购的方法，选得真的鸭血，才能保证我们的健康饮食。辨别真假鸭血的办法：
1. 真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎；
2. 用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血；
3. 真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
