q1：冻透了的白菜还能吃么？
可以吃，冻白菜用开水焯一下，切片炒着吃，味道不错，只是食物纤维略觉得硬一些，对口感有些影响。冻白菜用开水焯后蘸酱吃也很好吃，是东北冬季饭桌上常见的一道菜肴。
q2：变干了还能吃吗？怎么吃？ 如果白菜长时间放置使菜叶干吧最好不要食用，
如果是白菜干可以
1.海米暖阳汤
将白菜干用温水浸泡十分钟，
香菇洗净切片，火腿切片，干贝两个，将泡好的白菜切丝，
准备砂锅放入凉水将原材料放入锅中，放入海米，两片葱姜，大火烧开，改小火慢炖十分钟，中途不要加凉水，然后加盐，味精，鸡精鸡汁，然后关火即可，寒冷的冬天来碗暖胃的热汤特别舒服。
2，干菜烧五花肉
选一块上好的五花肉切成小块，将干白菜用温水浸泡，
起锅放油，放两个八角，放葱姜片，桂皮，香叶。然后下入五花肉煸炒，炒出多余的油脂，放小勺面酱，生抽酱油，炒至上色，加水大火烧开，改小火慢炖，八成熟后加盐，味精，鸡精，白糖，下入切好的干菜丝继续炖，然后将肉炖至熟烂即可，
肉质鲜美，肥而不腻，营养值还很高！ q3：白菜冻了还能吃吗？
如果吃了冻白菜发生了中毒情况，并且其中毒症状较轻时，可用手指或干净羽毛刺激咽部，引起催吐使呕吐，或用1％的高锰酸钾液洗胃，可使中毒转险为安。但对于中毒症状严重者，应迅速送医院诊治，并向医生说清可能中毒的原因，以使医生及时制定出正确的治疗方案。
然而，对于冻了的白菜并非绝不能食用，可通过适当处理而食用。即在食用前，对冻白菜或还温后的冻白菜，先将冻白菜加热，使亚硝酸盐受到破坏，在烹调时予以充分的烧熟煮透食用，那就不大会发生冻白菜中毒了。
白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方，是十字花科芸薹属用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即”圆白菜”或”洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。 白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
q4：白菜冻了能吃吗
在我国北方居民每年到了冬季，总要贮存一些白菜作为过冬吃的蔬菜。有些家庭由于对白菜贮存管理不妥，常常会使贮存的白菜受冻。然而，对于冻了的白菜如果处理不当或是吃得过多，就会引起冻白菜中毒。那么，吃冻白菜又为何会引起中毒呢?这是因为在冻白菜里含有一定数量的亚硝酸盐和硝酸盐。当冻白菜中含亚硝酸盐超过2．5毫克／1， 00克 ，或硝酸盐超过1 00毫克时，人吃了就会引起中毒。这是由于冻白菜在融化后，其硝酸盐在还原菌的作用下，可还原为亚硝酸盐。当亚硝酸盐的摄人量超过人体正常抗毒能力时，常可引起较为严重的中毒症状，出现头痛、头晕、恶心、呕吐以及四肢无力、心慌气短、腹痛、腹泻等一系列症状，严重者甚至出现昏迷。如果吃了冻白菜发生了中毒情况，并且其中毒症状较轻时，可用手指或干净羽毛刺激咽部，引起催吐使呕吐，或用1％的高锰酸钾液洗胃，可使中毒转险为安。但对于中毒症状严重者，应迅速送医院诊治，并向医生说清可能中毒的原因，以使医生及时制定出正确的治疗方案。然而，对于冻了的白菜并非绝不能食用，可通过适当处理而食用。即在食用前，对冻白菜或还温后的冻白菜，先将冻白菜加热，使亚硝酸盐受到破坏，在烹调时予以充分的烧熟煮透食用，那就不大会发生冻白菜中毒了。www.nfy#sw.com
q5：小白菜在冰箱里冻粘了还能吃吗？
是蔫不是粘。
小白菜放冰箱里冰着，没有放在塑料袋里，或外包裹保鲜膜，易失去水去变蔫了。这只是失去水份，并没有坏掉的情况下，是可以食用的，只是口感方面会变差一些。
小白菜等叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片变蔫。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。
