q1：
麻辣小龙虾的配方秘诀三个方面：香料的配比、麻辣酱的炒制、麻辣小龙虾的烹制。下面就分别讲解。香料的配比
配方香料总量约500克
此香料配方中的君料突出八角、小茴香的浓郁芳香，白蔻、白芷称“二白”是烹制水产类食材的必搭香料去腥增香；臣料、佐使料弥补君料的不足并提升香味，用量比例也基本符合4：2：1的香料搭配公式，能最大程度发挥其功效。这个技巧亦可使用在其他香料配方搭配中。
研磨成粉的香料用于炒制麻辣酱。
麻辣酱的炒制
配方
炒制
步骤一：原料初加工
将豆瓣酱剁细备用；干辣椒剪断去籽，入开水中煮40分钟，捞出充分沥干水分，放入料理机打蓉即糍粑海椒；花椒入料理机打细，制成花椒面备用；豆豉入凉水浸泡20分钟搅散，捞出沥干水分备用；大蒜、老姜切成末（成细小颗粒状）备用；香菜带根部洗净、大葱洗净切段、洋葱洗净切片备用；按配方配制好的香料，研磨成香料粉备用；
步骤二：炒制
将剁细后的豆瓣酱、香料粉、糍粑海椒、花椒面搅拌均匀成混合酱料；炼油：锅中倒入菜籽油2500克，起火烧至4成热（120度左右）改中小火，将备好的香菜、大葱、洋葱入锅炸至略微焦黄，捞出不要。炒制：将锅中炼制好的油，烧热至5成热（150度左右），下姜末、蒜末炒香，至颜色微微变黄，将混合好的酱料倒入锅中，不停翻炒出香味（混合酱料分两次下锅，间隔10分钟左右，中火炒制约30分钟），第二次放入混合酱料时加入豆豉，冰糖。起锅前倒入白酒，在翻炒两分钟后离火，冷却后装入容器密封，放置24小时候即可使用。麻辣小龙虾的烹制
烹制步骤第5条中的十三香料粉可参考我头条号：老椒食记《十三香小龙虾香料配方详解》一文，也可使用王守义十三香替代。
综上所述希望对你有所帮助，有不明之处可以问我。 q2：麻辣小龙虾的吃法
用料:龙虾2千克、色拉油5斤 、十三香、麻辣酱、红辣椒适量、生姜、蒜、洋葱各150克 、十三香粉50克、盐10克、白糖50克、味精20克、啤酒半瓶、白芝麻少许
做法
1、取锅烧热，下入色拉油至六成热。
2，将小龙虾去虾线洗干净放入油中炸至红色捞出。
3，洋葱切小块，生姜切片、蒜拍碎，红辣椒切段备用。
4，锅中留底油放入色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱、红辣椒炒香再加入十三香麻，辣酱小火炒，加入小龙虾、十三香粉加清水淹没小龙虾盖上锅盖焖。
5，小火烧15分钟放入，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓。
6，淋少量香油、味精、撒白可以出锅。
q3：
从小龙虾还没火就开始吃，一直吃了很多很多年小龙虾的湖北吃货来答，分享家常版麻辣小龙虾做法：
一、处理小龙虾
不管是清水虾，还是野生小龙虾，哪怕再干净，买回来也要先用小刷子把虾背，虾脚，虾腹部一个个刷洗个扁遍。再然后，用剪刀从虾眼睛前面一丁点的部位剪断，然后把虾头里一团黑色的说不清是什么的东西掏出来。(洗的时侯注意抓小龙虾的姿势，捏虾前的同时把两只大钳子也捉住，别让它夹到手)
如果想去虾肠，把虾尾正中间那一扇捏住，用力一扭一拉，虾肠就出来了。不过我不太建议在烧之前去虾肠，去掉后虽说是容易进味了，可肉质口感比不了直接烧的q弹。所以，还是在吃的时侯再去吧。
全部处理好后，再把虾用清水冲洗一遍就可以沥水等下锅了。
二、麻辣小龙虾需要的材料
除小龙虾外，还需依照你能接受的程度准备一些干红辣椒和花椒。除此外，再另准备八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷，如果能再有点小茴香就更好了，提前把这些香料用温水泡几分钟冲洗干净沥干水。再来是姜和蒜头，蒜头可以多准备一些，烧好后也很好吃的。
还有就是需要大概一罐以上的啤酒，一些郫县豆瓣酱，醋，盐，白糖，五香粉和甜面酱。
三、麻辣小龙虾的烹饪
1.锅中放油，油的量要多放多一些，油多虾更好吃，但油到底放多少，还是要看你的心情，舍得的话多放些再多放些，不行，也至少保证油量是平常炒青菜时的五倍左右。
2.油热后，把香料倒进去，小火煸炒让其出香味，再放姜片和蒜头炒至蒜头金黄，加豆瓣酱炒出红油。
3.倒入处理好的小龙虾炒匀，加啤酒，盐，甜面酱，醋，五香粉和白糖，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮15分钟左右。
4.开盖转大火收汁，汁不要收太干，让其全部包裹在小龙虾表面就好了。
q4：
怀孕两个月能吃麻辣小龙虾么？虾尾？鸭货类的？
首先恭喜你升级为宝妈。从这个问题可以看出两点：其一，你肯定是个吃货，其二，你虽然是个吃货但不知道该怎么吃对宝宝有益。我作为一个过来人，有必要跟你分享一下
首先你是怀孕初期，做什么，吃什么都要留意。我记得我老婆当初怀孕跟你一样，喜欢吃一些重口味的食物，我拗不过她就给她做了一次，最后还被我妈骂了一顿。后面有一次去妇幼保健院做检查时我问了下医生：
我们从图中可以看出每100克含有蛋白质14.8克。而怀孕初期婴儿发育、孕妇子宫和乳腺增生等需补充要大量的蛋白质，所以医生给的答案是……
可以吃。但是辛辣食物只能偶尔吃，不能像没怀孕那样无所顾忌。如果你真的喜欢吃小龙虾，我建议你蒸着吃，像大闸蟹那样，虽然没有了麻辣，但至少比没有好吧。至于……
鸭肉要区分做法来判断是否该吃！
鸭肉同样含有蛋白质，且性凉，有滋补养胃的功效。以下两种做法只有一种适合怀孕初期吃
2、炖的鸭肉同样不能吃！只能喝汤，可以叫家里人买一只老鸭，炖汤喝就好。
怀孕初期多吃：水果(西瓜和桃子少吃)和蔬菜，可以选择富含维生素b的食物，比如动物内脏，坚果以及谷类食物。
怀孕初期不能吃：味精、螃蟹、巧克力、山楂、咖啡，可乐型饮料；浓茶和罐头食品都不能吃!切记！ q5：
麻辣小龙虾怎么做？
不知道题主是家里吃还是出市？昨天发布了两款，今天整款详细家庭另一款：
准备调料：大料一个，麻椒辣椒各一小把，野山椒五个小米辣一个都切粒，黄椒酱两勺，葱姜蒜加起来一碗，香芹段，葱头块，杭椒圈加起来一碗。啤酒一瓶，生抽。
选优质的红壳小龙虾，用刷子刷干净只需要开背入味就好，而且开背后最好一顿吃完，不然肉萎缩，不好吃了你要是刀工不好，或者吃不完，这步也省掉
锅烧水，在半开时放入小龙虾，水开后倒出沥干水，如果你条件允许，当然过油很好，但剩一锅炸虾的油，真的不好处理，建议过水。
锅放底油，不能太少，小龙虾油少了真心难吃，二斤小龙虾的话，放家里手勺两勺，当然，不用太满
先放葱姜蒜和大料，稍炸出香味，放麻椒辣椒，将所有料炒香后，主要是看干辣椒的火候，上色后加黄椒酱两勺，放野山椒和小米辣（实在没有豆瓣酱也可以，麻辣火锅底料也行，辣妹子都中，你家里的辣酱）。
炒匀后倒入一瓶啤酒，再倒入一碗水，汤要没过小龙虾，这时，放进小龙虾盖上盖，中火几分钟，大火收汁，放入香芹段，葱头块，杭椒圈翻炒，烹入两勺味极鲜生抽，徐徐撒上一勺十三香，喷米酒，出锅开始饕餮盛宴！
小贴士：小龙虾刷洗时，它会攻击你，戴上洗衣服的胶皮手套，你愿意怎么来就怎么来吧。清洗要全面刷，尤其是肚子。
家里不要放太多香料，那个时间短没效果，时间长了你把握不住用量，虾味没有，只有满嘴的中药味。
不要去脑去鳃，不要剪掉虾枪，难看不说，脑黄都没了，不好吃了
依据个人口味加盐，虽然辣酱有盐味，但有人口重我给大家说家庭做法，从来不会说多少克，谁会抱个秤做菜。
喜欢美食，关注奔哥。
