q1：
为什么叫做大闸蟹？“闸”字如何而来？
看到这个问题时，我觉得还蛮有趣的。“大闸蟹为什么会叫做大‘闸’蟹” 这个问题，估计大家都觉得这不是自古以来就有的名字嘛！可恰恰相反，“大闸蟹”这个名字最早是从长江中下游地区传开的，而大闸蟹真正的学名其实是叫“中华绒螯蟹”。它分布广泛，北到我国的乌苏里江、南到海南岛，都有出产。
为什么“中华绒毛蟹”到长江中下游会多了“大闸蟹”的叫法？这就要从它的生长周期说起。
如今，公认的大闸蟹育苗基地在长江出海口的崇明岛。但是很多螃蟹在那里汲取足够的海水盐分，直到完成受精后，很多螃蟹都会返回淡水流域的湖内进行生长，他们在这时候的迁徙路上，便要经过人们修建的重重水闸。于是每到“中华绒螯蟹”繁殖期，长江中下游星罗密布的水面上，就会有各种迁徙而至的蟹苗。
这种蟹苗曾一度被作为其他动物的喂食之物，人们并没有意识到他们是非常有价值的大闸蟹野生苗种，而是把它们拿来做成廉价的养鸭饲料。到今天，野生蟹苗已经供不应求了，必须依靠人工的育苗，才能满足现在全国人民爱吃大闸蟹的风潮。
想考证一个物种的说法来源很多。有人说这“闸”是当地一种烹饪手法的谐音，类似于油炸或者干煸，但实际上即便是在当地，螃蟹的吃法也多以清蒸为主。于是又有人说，这“闸”是当地蟹农的一种捕蟹工具，所以有了“大闸蟹”的名字，可现在捕捞螃蟹多用的是下笼的方式，而且这一方式一直被沿用不曾变更过捕捞方式。这些各执一词，都是各自所采纳的证据而得出的结论。但在水闸附近捕捞蟹苗的过往，却有相关的文献报道记载，理论上来说较为可信。 q2：
大闸蟹为什么这么火？
9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。
阳澄湖大闸蟹概述
阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。2014年阳澄湖大闸蟹在江苏省昆山市巴城镇开捕。
识别方法
(1)专用防伪蟹扣
“阳澄湖牌”大闸蟹上有苏州市质量技术监督局的“专用防伪蟹扣”，蟹扣正面有国家地理标志原产地保护的标识，背面印有“阳澄湖”三个字，可通过电话、短信、网站查询真伪。
(2)防伪腰带
苏州市相城区阳澄湖大闸蟹集团公司和江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司出品的“阳澄湖牌”大闸蟹均会佩戴企业“防伪腰带”。“防伪腰带”的正中间印有“阳澄湖牌注册商标”。
(3)“阳澄湖牌”大闸蟹体壮墩厚
“阳澄湖牌”大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其他一些蟹相比，如果是同样个头的蟹，“阳澄湖牌”大闸蟹显得更饱满，体重更重。
(4)“阳澄湖牌”大闸蟹肉甜而细
“阳澄湖牌”大闸蟹肉甜而细腻，其他一些蟹的纤维粗而没有甜味。此外，“阳澄湖牌”大闸蟹的蟹壳比较硬且饱满。
经济价值
阳澄湖大闸蟹以青背、白肚、金爪、黄毛、蟹黄肥厚、滋味鲜美而著称。虽然价格昂贵却从不愁卖，但今年由于市场的变化阳澄湖大闸蟹的销售也面临压力。以前光卖名头就行，现在企业得卖口碑、卖名声。如今许多公司正从简化包装、减少环节、网上营销、以老客带新客户，要让它们登上寻常百姓家的餐桌。
吃法
(1)掰开 蟹壳 ，挑出蟹腮，用筷子把中间的蟹黄拨到蟹壳里。
(2)把 蟹钳子 沿着钳子掰两半，用蟹钳的尖儿把肉剥出来。
(3) 蟹腿 把关节掰掉或剪掉，捏开蟹腿取出里面的肉。
(4)两边掰开 蟹身 ，发现中间部分是按照蟹腿分出的四格形状。
(5)把上面 所有都放到蟹壳里，一口吃掉 ，超爽。
q3：大闸蟹为什么叫大闸蟹？
包笑天作了有关”大闸蟹”名称的解释:”闸字不错,凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成.夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,之是闸蟹之名所由来了。” 竹闸就是竹簖,簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹,个头大的就称为大闸蟹。
q4：为什么叫大闸蟹，而不是小闸蟹大坝蟹
百度百科：
名称由来
大闸蟹为什么又普遍称为“大闸蟹”呢？包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说道：“‘大闸蟹’三字来源于苏州卖蟹人之口。……人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的，所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：‘闸蟹来大闸蟹’。”这个“闸”字，音同“sa”，（“sa”在吴方言中就是水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，谓“sa蟹”。这样的解释，尚不能尽意。他“有一日，在吴讷士家作蟹宴（讷士乃湖帆之文），座有张惟一先生，是昆山人，家近湖畔，始悉其原委”。
