q1：饭店经常说的鲍鱼和鱼翅到底是什么东西？
鲍鱼指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。
的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。
（shark fin），就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。
鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。从现代营养学的角度看，鱼翅（即软骨）并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。
q2：鲍鱼鱼翅燕窝各是什么？为什么那么贵？
所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远，故食品保存技术十分发达，干燥水发工艺是其中最重要的方法。干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化，食品的质地和味道有时会优于鲜品，还能除去一些有害物质。其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业，几乎不容业余者染指，这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了理由。
q3：
燕窝、鲍鱼、鱼翅是优质补品吗？各有什么营养价值？
所谓的“山珍海味”就是指燕窝，鱼翅，鲍鱼等。
1.尤其是燕窝，它的成份里面有燕窝酸，氨基酸，活性生物蛋白，表皮生长因子，微量元素，钙铁钠磷钾，对身体不好，气血两虚的很有好处，可以快速的修复皮肤，修复伤口，去除妊娠纹，增强免疫力，养颜美容，对肺，对胃都有诸多好处，更是对孕妇，对胎儿的大脑发育和身体的抵抗力更是有益处。
2.鱼翅的主要营养成份是胶原蛋白和氨基酸，对开胃，益气，补气，预防骨骼老化，美容靓肤养颜很有功效，对降血脂，抗动脉硬化及抗凝，心血管系统疾病有防治功效。鱼翅里含有“鲨鱼软骨素”，能防癌抗癌，滋养皮肤，延年益寿。
3.鲍鱼可以止痛镇痛，提高免疫力，气虚哮喘，血压不稳，它的营养价值丰富，自古被誉为海洋的“软黄金”，营养价值成份主要有鲍灵素i，维生素a，d，谷氨酸，微量元素等。
4.燕窝，鲍鱼，鱼翅都有入选李时珍的药集，古代诸多医药大师对它们都特别重视，经常作为食疗，药疗来应用。 q4：
鲍鱼和鱼翅的营养价值有多高？为什么价格那么贵？
您好朋友，您问的两个问题，下面分别来回答，个人观点。一，鲍鱼和鱼翅营养有多高。可以肯定的告诉您，营养很丰富，高蛋白，低脂肪，低胆固醇，人体需要的多种微量元素，丰富的胶原蛋白，不饱和酸，名副其实的高档营养品，对儿童生长发育非常好，孕妇，老人滋补佳品。二，为什么这么贵。现在人生活水平提高了，荷包鼓了，尤其是沿海地区，暴发户土豪特别多，这道菜就是粤菜，有钱人吃的，价格肯定低不了，炒上天了。鲍鱼和鱼翅食材本身具有稀缺性，鲍鱼生长在深海冷水，生长周期长，个体大的鲍鱼，像三头鲍，两头鲍，一头鲍，都是极品，今年更有顶级富豪在上海吃过半头鲍，半头鲍是极品中的极品，能买一辆中档轿车，农村盖一栋房子。几头鲍指的是几头够一斤，比如三头鲍，意思就是三只鲍鱼一斤，两头鲍就是两只鲍鱼一斤。再说一下鱼翅，鱼翅是鲨鱼鳍制成的，很残忍，那么大一条鲨鱼只要它的鱼鳍，为了满足达官贵人的胃牺牲一条生命，一整条鲨鱼也搞不了多少鱼翅，其中背鳍叫朝天翅，是最好的，头部下面小鱼鳍做的鱼翅叫大群翅是最差的。现在国家反对破坏自然，滥捕滥杀，食材更加稀缺。
加工过程复杂，对厨师手艺要求非常高，配料都是名贵食材，人工成本高。
综上所述，我们都明白一个道理，物以稀为贵，稀缺的东西，那么多有钱人追捧能不贵吗，营养也是很丰富的，要不然精英们也不会花大价钱去消费。做为普通老百姓没有消费必要，我们身体需要的营养普通食材同样可以满足，普通的海鲜营养也不差，量力而行。
