q1：鸭血如何凝固
鸭血是会自然凝固的，我们可以把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内，搅匀后静静等待就可以了。血是一种胶体，盐可以影响血中蛋白的溶解度，增加盐的含量降低了蛋白的溶解度。进一步的说就是盐含量的提高加强了蛋白分子的离子基之间的相互作用，相反减小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就产生沉淀和凝固。
如果你很懒，连盐都不想放，那也是可以的。中有血小板的存在，自身就有凝固功能，只要给它一段时间，它就会自动凝成血豆腐！
q2：鸭血怎样不凝固
加点柠檬酸钠。
别名
枸橼酸钠
化学名称
2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠
广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂wWw.nfys；w.coM、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。医药行业中作抗凝剂。化工、皮革、印刷、无毒电镀及原子能等工业。
在医药中的作用和用途
枸橼酸根与血中钙离子形成难解离的络合物，钙离子是凝血过程中所需的物质之一，血液中钙离子减少，而使血液凝固受阻。
本品仅用于体外抗凝血。
用法：输血时预防血凝，每100ml加入输血用枸橼酸钠注射液10ml。
注意事项：大量输血时，应注射适量钙剂，以防止血钙过低。
q3：鸭血或鸡血怎样才不会完全凝固？
杀鸡或鸭的血用碗装着，并用筷子不停的搅动，将搅起的泡沫和血丝用筷子夹出去，就不会凝固了。
血液在空气中为什么会凝固？
血液由流动状的液体变为胶冻状的血块。血液凝固(blood coagulation)常发生在外伤出血或血管内膜受损时，是机体的一种自身保护机制。血液凝固是非常复杂的化学变化过程，目前认为凝血过程至少包括三个基本的生化反应:
①凝血酶原激活物(prothrombin activator)的形成;
②凝血酶原激活物在钙离子的参与下使凝血酶原转变为有活性的凝血酶(thrombin);
③可溶性的纤维蛋白原(fibrinogen)在凝血酶的作用下转变为不溶性的纤维蛋白(fibrin)。
纤维蛋白形如细丝，纵横交错，网罗大量血细胞而形成胶冻状的血块。血凝后1~2小时，血块紧缩变硬，同时有液体分离出来，这便是血清。血清与血浆虽同为血液的液体成分，但血清没有纤维蛋白原和少量参与血凝的其他蛋白质，却含有血凝时由血小板释放出来的某些物质。
q4：新鲜鸭血怎么样才不会结块？
想要血不凝固，在放血前先放入醋，然后放血。放血后快速搅起，使醋和血充分融在一起，就不会凝固。
