如何辨别正宗阳澄湖大闸蟹
辨别正宗的大闸蟹可以我觉得从直观上就可以看出，正宗要有四个比较明显特征：青壳、白肚、金爪、黄毛。
并且按照苏州阳澄湖大闸蟹行业协会今年关于阳澄湖大闸蟹标准的官方说法，在阳澄湖里面养殖六个月以上，特级雄蟹体重每只不能低于200克，雌蟹不低于150克；一级雄蟹体重不低于150克，雌蟹不低于125克；二级雄蟹体重不低于125克，雌蟹不低于100克。体重低于一定标准的阳澄湖大闸蟹将不称其为真正意义上的阳澄湖大闸蟹，那是不及格的大闸蟹或是“六月黄”。
购买正宗的阳澄湖大闸蟹，可以选择到蟹公馆购买。蟹公馆创立于2009年，是阳澄湖大闸蟹行业 协会常务理事单位，其销售的每一只大闸蟹都是正宗阳澄湖大闸蟹，品质有保障！ 专注大闸蟹行业12年，蟹公馆始终坚守“以诚为本，诚信为商”的经营理念，在消费者心目中有着良好的口碑和品牌形象，现已成为全国较具规模的大闸蟹直营连锁品牌，是阳澄湖大闸蟹的推荐品牌。
如何辨别是否为正宗阳澄湖大闸蟹？
现在不用查了，查了白查，基本没有严格意义上的正宗阳澄湖大闸蟹，哪怕你查到是真的，充其量只能保证是江浙一带出产的大闸蟹，没法说明就是阳澄湖的！
每年阳澄湖出产的大闸蟹其实数量并不多，根本不可能满足人们的消费，缺口很大！
这就催生了OEM行业，苏浙一带有很多湖泊，很多企业向这类企业订购了螃蟹，在中秋前夕拿回来在阳澄湖里泡一泡，就可以名正言顺的贴上正宗阳澄湖大闸蟹的牌子，有些企业甚至连阳澄湖都不用放进去直接上市了，跟以前某牌子去保税区待几天，连国外什么样子都没看见就被成为进口牌子一个道理。
所以不要去计较这个问题，正宗阳澄湖大闸蟹一般市面没有，早就被预定光了，剩下的其实跟他们没太大区别，因为苏浙一带水体特征都差不多，严格来说没什么区别，吃了就好，计较太多反而你心烦。
阳澄湖大闸蟹怎么判断真假
给你几个判别的方法：
1、产地得是阳澄湖。苏州地区好几个过湖区的大闸蟹表象特征都是雷同的，单看不好区分。但是如果你是从阳澄湖里的养殖户那里选的，那就会可靠些
2、被阳澄湖大闸蟹协会承认的，阳澄湖的蟹有名气，因此当地建立了这种协会，统一管理湖区的蟹。因此被湖区承认的，就是湖区产的，没有认证的就难说了
3、就得具体分析大闸蟹的成色特点，比如青背，蟹壳成青泥色；白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白无墨色斑点；黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色；金爪，蟹爪金黄坚实有力。
以上是几点辨别方向，你可以参考，阳澄湖本地的蟹王宫啦、苏蟹阁啦这种都是当地大点的，很多人知道，也有一些满足以上几点的也不差的
如何辨别阳澄湖大闸蟹的真假？
在阳澄湖协会官网上有“正宗的阳澄湖大闸蟹怎样辨别”的简易方法，“青背、白肚、金爪与黄毛”，其实这些外观因素一般大闸蟹也有，不仔细辨别长的还都差不多，较难辨别。但是味道却无法作假，外观可以通过肉眼简单去识别，蟹本身的味道也可以通过自己的嗅觉去体会，真正的阳澄湖蟹因为水质原因相比没有其他的湖蟹腥味更浓，它所散发出来的是属于蟹本身的味道。外观、味觉辨别不了，可以观察商家，一个正规的合格的商家是有阳澄湖协会官方认证过的，这个你是可以在门店看到的有相关执照证件的，一个正规的商家是以口碑和产品立足的，从这点你可以参考蟹状元，蟹状元阳澄湖大闸蟹一直是以自产自销为基点对自己产品进行销售，多年来发展一直壮大，在全国一二线城市等拥有自己的直营门店，如果一个商家产品质量不合格，那就没法立足此地，无法继续把门店一直开下去。只有而形成口碑与品牌，才可以更好的发展壮大，等蟹季节来临的时候可以前去蟹状元门店咨询了解有关阳澄湖大闸蟹更多信息。
如何辨别是不是正宗的阳澄湖大闸蟹
阳澄湖蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛
饱满度（捏的方法）：阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去则会有空洞感。
青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色。
白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。
金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。
黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。
选大闸蟹要五看看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。
因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。
阳澄湖蟹，历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。形态有四大特征：一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶，莹洁白，没有黑色
