这个化学成分比较多,主要是吃多了容易发胖,可一定要注意.最好少吃.
成份是什么，对人体有害吗?
一般是小苏打，加一定的酸式盐如塔塔粉(酒石酸，)再加入玉米淀粉作为填充剂。小苏打，化学名碳酸氢钠，化学式NaHCO?。性状: 白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水。
在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。 碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
塔塔粉:化学名为酒石酸氢钾，它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。 在泡打粉中用于分解小苏打，中和碱味。玉米淀粉，不解释。适量食用对人体无害。小苏打还能促进肠胃功能。但过量食用，是不行的。就像人不能吃太多的盐，会导致脱水，使细胞坏死。
泡打粉对人体有害吗？
泡打粉对人体是否有害还得看种类。无铝泡打粉无害无铝泡打粉的主要成分是碳酸钠和碳酸氢氨，属于碱性物质，在接触水分之后会产生氨气和二氧化碳，有蓬松效果，但在发酵过程中，含有的化学成分都会反应挥发掉，在食物中不会含有，因此，对人体无害，但也不宜过多使用。
含铝泡打粉有害含铝泡发粉的主要成分是明矾和铵明矾，含金属元素铝元素较高，铝元素摄入过多时会对人体有所损伤，可出现老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等症。 。
发面用的泡打粉对人体有害吗？
现在有很多人，只要一看到或者听到“泡打粉”三个字，面色大变，可能就觉得这种东西吃了是不健康的。其实，这是对食品添加剂认识不足引起的。对于食品添加剂的要求中，首先应是安全的，即无害无毒，其次才是具有改善食品色香味形等工艺作用。
泡打粉是食品添加剂的一种，在面食制作中属于快速发酵剂、品质改良剂，多被用于油炸、焙烤及膨化食品。
泡打粉的主要成分。
①小苏打。小苏打在泡打粉中发挥着主要作用。它是一种化学物质，遇水会释放出气种，使面团变得膨大。不是也有人还用小苏打发面吗？只是它的碱味也太浓，发出的面做出的食品不好吃，人们在它的基础上加了一些材质，才研究出现在的泡打粉。
②酸性材料。在泡打粉中，一般的酸性材料是叫塔塔粉的，因它是一种酸性物质，便与其中的小苏打发生中和反应。中和的结果则是延长反应的时间，让泡打粉释放出更多的气体，使面团更加蓬松。
③玉米淀粉。玉米粉也是泡打粉的主要成分，它可以分割泡打粉的酸性粉末及碱性粉末，避免上述一酸一碱反应太快，是一种调合剂，有“和事佬”的意思。说白了泡打粉中的玉米淀粉就是一填充剂。
泡打粉的类型。
①一种主料是小苏打，即碳酸氢钠，利用碳酸氢钠在加热过程中产生的二氧化碳，使面粉或烘焙食品的体积膨大，组织变得疏松，其中的成分是无毒的。只是有些胃肠不好的人，对吃小苏打做的食品会增加钠离子的摄取。不过，泡打粉的添加量都不高，对钠离子摄取影响不大。
②一种是添加了明矶或明矾制剂的硫酸铝钾。这种泡打粉能力极强，制作的食品膨化率非常高，还松软可口。很多卖包子、油条和面包店都用这种泡打粉。
1泡打粉的选购。①看包装，一般来说，泡打粉都会标明“无铝”，“无铝害”等字样；②看成分表，泡打粉成分一般有:硫酸铝钾(明矾)、碳酸氢钠(小苏打)、碳酸钙、淀粉、糖精钠、香兰素等；③听价钱，一般来说，市面上含铝的泡打粉，也就是那个叫香甜泡打粉的，一包400克左右，卖3元钱。而无铝的泡打粉，一包50克要两元多。仔细分辨，若有需求，用心去购买。
2含铝泡打粉有害。这种泡打粉主要成分是明矾和铵明矾，含金属铝元索较高。医学证明，明矾有微毒，进入人体后基本上不能被排出体外，而沉积在人体内。铝元素的存在会对人体有所伤害，可出现老年性痴呆、骨质疏松、心血管等疾病。
3泡打粉的用量。泡打粉的使用只能是辅助发酵(最好与酵母搭配)。泡打粉的用量要根据面粉的分量来确定。泡打粉与面粉的比例应该维持在1:99左右。
无铝泡打粉虽说对人体无害，但泡打粉的主要成分都是化学物质，就算使用量控制得再好，在食用中也会有少许残留，这些化学成分在过多的摄入之后对人体也有所伤害。因此，泡打粉不能长期使用，更不能大量使用。泡打粉发酵的食物不建议给孩子、孕妇、老人食用，以免对脏器有损伤。国家规定严禁含铝泡打粉添加到包子、馒头、油条中。一般来说，食品安全很重要，也抓得紧，店家也不会冒天下之大不韪
食品添加剂，无铝泡打粉也一样，本身是经过了充分的毒理学鉴定，证明在使用限量范围内对人体无害。按正常的添加量使用，对人体是安全的，不必有所顾虑。
