《本草纲目》说：“粟米味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之，虚热消渴泄痢，皆肾病也，渗利小便，所以泄肾邪也，降冒火，故脾胃之病宜食之”。“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃，有养心安神之效”。
薏仁是我国民间传统的中药，其性甘微寒，有健脾、补肺、消炎、利尿、渗湿、排脓、镇症和止痛之效。《本草纲目》谓薏仁“健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年”。近年来的实验证明，薏仁中的酯是一种抗癌物质，对癌细胞有抑制作用，特别是对胃癌、子宫颈癌、绒毛膜上皮癌有特殊功效。
做法：准备好适量小米和薏仁，将小米、薏仁洗净，然后都浸泡1小时；将泡好的小米和薏仁一起下锅，并放水，用中火烧开；适当搅拌，并将沫撇掉，直至煮熟即可，是不是很简单？
小米薏仁粥的养生功效
1、天气很热，很多人皮肤都是油油的，常喝粥可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑，对脱屑、痔疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。正常健康人常食。既可化湿利尿，又使身体轻捷，还可减少患癌的几率。
2、健胃消食。小米含粗纤维较少，不会刺激肠壁，容易被消化。发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。中医认为，小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虚久泻、消化不良和积食腹痛等症。
3、滋阴养血。小米因含有丰富的氨基酸，有滋阴养血的功能。中医认为，小米粥上面浮的一层细腻的黏稠物，形如油糕，俗称“米油”，营养极为丰富，可与参汤媲美，有“代参汤”之美称。我国北方许多妇女在生育后。都有用小米加红糖来调养身体的传统。（注意：不建议加薏米）
4、调节睡眠。睡眠的产生与困倦程度，与食物中色氨酸含量有关，色氨酸能促使大脑神经细胞分泌出催人欲睡的“血清素”，对改善人体的情绪和提高睡眠质量有着重要的作用。在众多食物中。小米不仅营养丰富，色氨酸的含量亦名列前茅。失眠患者以小米粥适量加入少许糖来食疗。效果极佳。
5、减少细菌。能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
最后告诉大家
小米薏仁粥可适当与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。中医理论中的“五谷为养，五果为主，五畜为益。五菜为充”也明确指出，小米粥宜与大豆或肉类食物混合食用，这样可以取得饮食治疗的最佳效果。
小米薏仁粥做的时候不宜太稀薄，淘米时不要用手搓。忌长时间浸泡或用热水淘米。小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其它营养。
薏米和小米熬粥的功效
薏米和红豆一起煮哈，提前把红豆和薏米用水泡上，然后用电饭煲熬制，煮到红豆开花，就可以加几颗大枣和冰糖进去，增加甜味。
红豆薏米粥有功效真是非同小可。薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的利水，消肿，健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。现代人精神压力大，心气虚，饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。既要祛湿，又要补心，还要健脾胃，非薏米和红豆莫属。将其熬成粥，意在使其有效成分充分为人体吸收，同时也不给脾胃造成任何负担。
关于薏米和红豆的“消肿”作用，也很有意思。我们千万不要以为肿就是水肿。试看今人，十个里面起码有五六个身体发福，这也是肿，叫做体态臃肿。在中医看来，肥胖也好，水肿也好，都意味着体内有湿。水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。水肿如此，肥胖也是如此，只不过是程度有深有浅而已。祛湿性极强的药物或食物能祛除这些滞留在人体的水液，也就能消肿。所以，治疗水肿必用红豆，而实践证明，薏米红豆粥具有良好的减肥功效，既能减肥，又不伤身体，尤其是对于中老年肥胖者，效果尤其好。
千万不能加大米进去!”为什么?因为大米长在水里，含有湿气，湿性黏稠，所以大米一熬就稠了。红豆和薏米都是祛湿的，本身不含湿，所以它们怎么熬都不稠，汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质，来把人体的湿给除掉，一旦加进去大米，就等于加进去了湿气，所以整个粥就稠了。虽然味道可能更好了，但对于养生来说并非好事，就因为那一把大米，所有的红豆、薏米就都白费了，功效全无。
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