做馒头用泡打粉好，还是用酵母好？
馒头用酵母好。
主料：
面粉500克、糖80克。
辅料：
酵母5克、水250克。
1、水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50%，先少许温水。
2、称量准备5g酵母粉，如下图所示。
3、将酵母粉倒入倒入温水中，让其进行发酵，如下图所属。
4、准备白糖80g，如下图所示。
5、面粉倒下中间挖一个洞，放入酵母粉水，然后倒入白糖，如下图所示。
6、再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉，如下图所示。
7、然后发酵1.5倍大，如下图所示。
8、拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡，如下图所示。
9、分成9到10份，如下图所示。
10、揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟，如下图所示。
11、冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟，如下图所示。
12、成品如下，如下图所示。
和酵母的区别是什么？
泡发粉与酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的：1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性;酵母是生物膨松剂。2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵WwW.nfYSw.Co%m，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。 4、起发作用的时间不同(也就是发生发酵)。泡打粉起发快;而酵母制成的酵母粉起发慢。
5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小;酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。6、价格不同。泡打粉价格低;而酵母价格较高。 7、健康性与安全性不同。
泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用;而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。。
做面包用泡打粉好还是酵母好？
一般不加泡打，只要酵母。
因为酵母是微生物，它是通过食用面粉中的养份，成长，繁殖，同时在这个过程中排泄出二氧化碳和乙醇（酒精）等等，使面团内产生气泡和独特的香气。
泡打粉的主要成份是小苏打，及作填充物的淀粉。它主要通过于面粉中的酸性物质发生化学反应，然后分解出二氧化碳，以达到让面团内产生气泡的目的。
这两种之间的区别，
1；酵母具有成长性，在合适的条件（温度和湿度）下，酵母会生长，繁殖，持续的产生二氧化碳。泡打粉一旦分解完毕，就不能再产生二氧化碳。
2；酵母产生作用需要较长时间，一般要一小时左右或以上，并且通过对面团操作，如搓圆，拍气等，可以使得酵母在面团内部分布更为均匀，从而使得面团内部气孔分布比较均匀，也比较细致。而泡打粉，相对而言分解的速度比较快，又不能持续产气，操作上讲对时间要求比较大，面团里会出现大小不一的气孔，结构粗糙。
做蛋糕用泡打粉好还是酵母好啊
如果你只做蛋糕就用泡打粉（泡打粉受热即可膨胀），如果做面包就用酵母（因为面包是要发酵的）
