能吃的，是因为长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。不过最好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。买了蘑菇如果当时不吃，最好的办法就是：把新鲜蘑菇用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装保鲜袋，放入冰箱冷冻，可长期储存。
蘑菇放了几天有白毛还能吃吗
蘑菇口感爽滑、味道鲜美，同时价格属于日常蔬菜价格标准，只要没有发生腐烂、发黄发黑的现象是可以吃的。 蘑菇长了白毛，是由于蘑菇随存放时间变长自身散发出的白色孢子，而不是发霉变质的表现。
但需要仔细观察蘑菇长了白毛的位置如出现软烂、腐烂的现象，那么就不能食用了。蘑菇在冰箱中大概可存放两三天。 冷藏只是能减弱蔬果的呼吸作用，延缓它的腐坏速度，延长保质期而已，但由于菌类的生存周期较短，但最终还是会坏的。
新鲜蘑菇建议在买回来后当天或次日就尽快食用，经过冰箱的储存随时间变化直接影响口感和本身的营养含量。
蘑菇放了几天有白毛还能吃吗
蘑菇放了几天有白毛，若是在不严重的情况下可以吃。蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。如果蘑菇长白毛通常是因为蘑菇老化导致蘑菇的孢子长出菌丝体来了，日常以平菇和杏鲍菇出现这样的情况较多，这种老化的蘑菇并不会产生有毒物质。只不过食用口感有些下降，不严重的情况下洗洗仍然能吃。但长白毛较为严重的，最好扔掉不吃，可能接近腐烂变质了，食用有危害健康的风险。
