除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸
哪些人不能吃虾呢？
1皮肤病患者虾为发风之物，可使人阳气升发，虚火内扰，助生外丹内毒，可诱发皮肤类疾病，所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。 2吃中药者龙虾为发物，可与中药发生反应，轻者会削弱功效，重者可重的会和中药里的相关成分发生作用，危害身体健康。
为什么不能吃
罗氏虾可以吃，虾头里可能有沙，但不多，有些内脏，但低等动物的内脏往往人都是吃的。虾头的味道鲜过虾的身体。一般吃时就是吸吸味道，不会像吃肉那样全吃到肚子里去。虾剪去虾枪虾脚，水龙头冲洗沥干水分，罗氏虾个头大，在虾的肚子上竖向剪一刀方便入味，这个步骤略残忍可省略。锅烧热放适量油不要多，倒入虾煸炒，大约一分钟这样会有泡沫，那个是虾的水分，多炒一会直到泡沫变少，这个步骤是逼取虾的水分。
罗氏虾为什么不能吃
罗氏虾没有不能吃，可以吃，但是罗氏虾的虾头不能吃。罗氏虾个头大，在虾的肚子上竖向剪一刀方便入味，锅烧热放适量油不要多，倒入虾煸炒，这个时候加入姜，葱，辣椒，蒜头，炒出香味。
罗氏虾亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，是一种大型淡水经济虾类，营养丰富，素有淡水虾王之称，是城市居民的常见食物。 罗氏虾原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。
其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
