你好；
牛后腿肉为最上乘选料，纹理清晰，肉质弹性好，制成的肉干味道更香更醇更可口。 本回答被提问者和网友采纳
做干用什么部位的肉好
制作，需要选择牛肉筋少的部分进行制作，比如说牛肉的上脑部位或者下腿部位。牛肉干可以使用将老抽、生抽、冰糖与牛肉使用砂锅炖煮一小时后静置凉，放入冰箱冷藏一天，将牛肉沥干水分，阴凉风干或烤箱烤干后进行密封处理。
牛肉干用牛的哪个部位
制作牛肉干使用牛肉的上脑部位或者下腿部位可以是制作的牛肉非常香，而且不会塞牙，因为这两个部位的牛肉其中的筋会比较少。牛肉干一次不可以食用太多。
牛肉干一次使用50g左右就可以了，一个礼拜使用1-2次即可，食用太多会导致口干，对我们的身体造成影响。使用一斤的牛肉，大约可以制作0.4斤的牛肉干，牛肉干适量的食用对身体有一定的好处。
制作牛肉干可以将老抽、生抽、冰糖与牛肉放入砂锅中炖煮一小时，牛肉炖烂后放在冰箱中进行冷藏，冷藏后将牛肉取出去水，在阴凉处风干，也可以使用烤箱烤干，牛肉干燥后密封进行保存即可。
牛肉身上哪个部位做的牛肉干最好吃？
看你怎么做？如果煮着吃最好是牛腱子肉，劲道，Q弹，涮着吃最好是牛里脊，鲜嫩好熟
牛肉干用哪个部位的肉最好
牛腩肉好吃。
牛腩是一个带有有肉筋、肉、牛油花的一种肉块，就是牛的腹部最接近牛肋骨处的松弛软软的肌肉块，名字只是一个大概的笼统称呼。要是按照地方部位去区分的话，一只牛的身上，很多地方都可以叫牛腩的，从外国进口来的牛腩，大部分都是切成肋条的，取自两根骨条之间的长条状的肉，因为瘦肉多，没有筋，脂肪也很少，比较适合红烧和炖成汤去制作。
还有就是牛的里脊肉最上端部分有有一块不是很规则的肉，但是他的脂肪很少，筋也很少，所以也被叫做牛腩。要说的话，牛腱也可以归属于牛腩的，不过它筋肉很多，油脂少，几乎都是纯瘦肉，所以它只适合去卤着吃，不适合做菜和做汤去食用。
它对于养胃，补脾补血，强健身体，去除水肿是十分的有疗效，有些老年人常常把他和仙人掌一起吃，说是可以抗癌止痛的（小编不是很确认），但是可以提高自身免疫力，确实效果非常的好，炖牛肉的适合，加点大红枣，可以帮助肌肉生长，也可以让伤口加快愈合起来。
它有很多的忌口带有感染性的疾病，以及肝脏病和肾脏病的病人不要吃；黄牛肉是发物，火很大，油疮疥和湿疹、痘痧的瘙痒病人不要贪吃。像那些三高的老人，和消化系统不好的小孩子不要去吃。
