苦主要是由于柚子内的生物苷而导致的苦味。柚子苦的原因有两种，一是柚子不熟，这种情况是不能吃的；二是柚子剥了皮就放着，这种情况是可以吃的。柚子含有非常丰富的蛋白质、有WwW.NfY∴SW.cOm机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的，对痘痘肌肤具有很好的改善作用。
怎样去除榨的柚子汁的苦味
榨取柚子时，将柚子皮削去或者在柚子里添加少许白糖。
柚子汁的苦味是一种后苦，之所以叫后苦是因为我们吃柚子并不会那么苦，而是在榨汁的过程中由于破坏了纤维结构，导致保留在这些纤维结构中的一种酶催化苦味前体（柠檬苦素前体）转化为柠檬苦素，从而使得柚子汁比柚子肉苦很多，当然还有还有叫做柚皮苷的苦味物质也一直存在。
柚子苦是怎么回事 柚子苦能吃吗
柚子苦可以吃，但是要分情况食用，如果是因为柚子没有成熟导致柚子产生苦味是可以食用的，柚子籽发芽后也会产生苦味，这种苦味也是可以食用的。如果是柚子果肉发苦，且肉质腐坏，这种变质引起发苦的柚子就不建议食用了。
柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分，部分家庭喜欢将柚子冰冻保存，其实这会导致柚子果肉细胞的破裂，白瓤中的苦味成分会渗透到果肉中，食用时味道带苦。 不过不是很苦。柚子中将果肉分开的白皮以及果肉中夹杂的种子都含有苦味成分，在食用时需要小心，食用到种子和白皮都会出现苦味。
柚子没有很成熟时，果肉中的苦味成分比较多，而且果肉中的糖分也很低，甜味很低，食用时舌头只能品尝到苦味。
