茭白炒肉变黑了是怎么回事
里面发黑能吃吗
茭白里面发黑能吃吗？许多人担心茭白里面长满黑斑，就相当于食物发霉了，是不可以吃的，那么到底是不是这样呢?其实这是错误的认识，茭白里面发黑也是可以吃的。
原来茭白笋是生长在沼泽中的高大植物，以前叫「菰」。水中有一种称做菰黑穗菌的低等动物，寄生在菰的茎部，刺激了植株，使茎部肥大起来，就是今天我们吃的茭白笋。到了热天以后，常有黑心现象，那些黑点是残留的菰黑穗菌，并不是土质呀!长黑斑的茭白笋，当然没有不能吃的道理。挑选茭白时，以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好。质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。
茭白有黑点是怎么回事？WwW▶.NFysW.com
多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。
