黑泡一晚上不可以吃。
黑木耳浸泡时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，会带来风险。
泡发了2个小时的木耳菌落总数为130000cfu/g，泡发了5小时的木耳菌落总数为350000cfu/g，泡发8小时的木耳菌落总数为410000cfu/g，泡发了16小时的木耳菌落总数为1000000cfu/g，泡发了24小时的木耳菌落总数为1900000cfu/g。泡了时间越长的木耳，菌落总数数量越多。
用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，因此无需为了追求口感，而特意延长泡发时间。
扩展资料
选购黑木耳的窍门：
1、看质地。一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。掺假的黑木耳脆而易碎。
2、闻味道。现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。
3、水浸泡。优质黑木耳放入水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水。泡发后，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，大而鲜亮，质地细腻，有光泽、有弹性。
木耳泡了一晚上有毒吗？
木耳泡久了可能会造成有毒物质，将制干的黑木耳放到水里侵泡肿胀，一般侵泡1钟头上下就可以，不适合泡长时间，不然黑木耳在常温状态置放久了，非常容易遭到病菌、霉菌等微生物菌种的侵蚀产生霉变，进而造成微生物内毒素，造成 食用者吃WwW.nfySw.Co。m完产生呕吐、腹痛等食物中毒或急性肠炎病症，在网上有观点称木耳泡久了有害是谣传的文章内容，但事实上，这并不是是谣传，依据医药学临床医学及其社会实践看来，久泡的黑木耳中可能带有米酵菌酸内毒素，这类内毒素就存有于长期侵泡的木耳中，多是由于夏天平均气温高、天气热，黑木耳侵泡在水中产生发霉，在其中“米酵菌酸”便是病原菌之一，而且致死率达到50%以上，此外还可能带有黄曲霉、青霉内毒素等有害物，因而久泡的黑木耳是可能有害的，不可以服用。
。
木耳泡一晚上有毒吗
木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，可能生成毒素。所以木耳泡一晚上是有毒的。
木耳泡了一晚上有毒吗
黑木耳泡一夜一般不会有毒的。要彻底清洗干净。黑木耳具有润燥、养血益胃、活血止血、润肺等作用。木耳本身就是菌类，如果室内温度在20℃～30℃之间，生菌变质的速度格外快，当发泡时间超过8小时，细菌量将达到原来的数倍，所以建议泡木耳时间不要过长。
