蛋黄酥用黄油和猪油有什么区别？
用猪油和有什么区别？
首先，传统的中式点心通常用的是猪油，蛋黄酥也不例外。
而根据我目前的经验，猪油和黄油在制作蛋黄酥的效果上主要是有两点不同：
1.和黄油相比，猪油的延展性更佳，起酥效果更好，做出来的蛋黄酥层次更分明，口感更酥松。
2.从味道来说，黄油版的蛋黄酥会有额外的奶香味，这个好不好就看你自己喜不喜欢了。
蛋黄酥可以用黄油吗 和猪油哪个好
起酥的东西除了猪油就是黄油，如果用植物油的话，面和植物油结合之后，面仍然是柔软的状态， 不会起酥。
酥饼（Crispy Cakes ），系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。
蛋黄酥用猪油和黄油那种好？
一般我们制作蛋黄酥用的是白油，它的味道更好一点，如果追求奶香味可以用黄油的。
蛋黄酥猪油黄油各一半
可以的，做蛋黄酥的话其实用猪油最好了，味道最好吃，很香，掺一半黄油也行的，你试试。
