荸养又叫马蹄、地栗。肉质洁白，味甜汁多，清脆可口，又富含各种营养物质， 因此深受人们的喜爱。有些人不但将其煮食，有时还生吃。其实生吃很不卫生，对健 康十分不利。 荸荠生长于水田池沼之中，被多种有害有毒的生物或化学物质污染，表皮和内部 经常会有大量有毒的生物排泄物和化学物质，还可能含有细菌和寄生虫卵，其中有一 种叫“姜片虫”的寄生虫经常附着在荸荠的表面。
如果生吃荸荠，其中的姜片虫就会 进入人体并附在肠黏膜上，使人感染姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部水肿。 由此可见，生吃荸荠于健康有害。 荸荠一定要先洗净、去皮，然后放在开水中煮熟后才可食用。
吃时加点白糖， 味道会更加香甜。
荸荠红尾是什么原因？
荸荠红尾是一种生理性现象。目前荠农在种植荸荠时一般 都是施用复合肥，有机肥施用少，因此，土壤缺少硼、锌、铁、 猛等微量元素而引起红尾。特别是多年连作的土壤，这种由于 缺素引起的红尾现象尤为严重。
该病发生部位主要在荸荠茎秆 尾部，均匀黄化，无斑点，多在8?9月初的生长中期才开始显 露症状。 该病极易与秆枯病相混淆，两者主要区别为生理性红尾发 生在茎秆的尾部，表现为黄褐色，且没有秆枯病的黑色斑点。
秆枯病初期为水渍状，后为暗绿色病斑，然后整条叶状茎干枯， 后期整株枯死呈灰白色，一般有发病中心，并由中心逐渐向四 周扩散，通常病叶上wwW.Nfy%Sw.coM有黑色小斑点或短绒状斑点，高湿条件下 病叶表面有浅灰色霉层。
荸荠秆枯病依靠风、水、土壤传播， 在时间上，主要盛发于生长中后期的9中下旬至10月，荸荠封 行、高温髙湿条件下极易发生。生理性红尾也与因白禾螟危害造成的“红死”有别，在生 产上要注意区别。
防治上主要是在前期进行预防，对重病田每 亩撒施硼砂、硫酸锌各2千克或硼锌铁镁肥2?3千克。 生理 性红尾若与荸荠秆枯病混发时，可加丙环唑等防秆枯病药剂 喷施。
