【导读】：辣椒不仅可以增进食慾、促进新陈代谢，也有助减少恼人的体脂肪和内脏脂肪的减肥效果。不过吃过量或吃太辣，反而可能辣到胃溃疡，可别轻易尝试。
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被认定为世界最辣的辣椒「卡罗莱纳死神辣椒」（Carolina Reaper），吸引不少「嗜辣族」跃跃欲试！营养师提醒，虽然辣椒可以增进食慾、促进新陈代谢，也有助减少恼人的体脂肪和内脏脂肪，但吃过量或吃太辣，反而可能「辣」到胃溃疡，可别轻易尝试。
吃辣椒减少体脂肪！辣椒素是关键！
辣椒成分中的「辣椒素（capsaicin）」，不但能使身体发红、发热，也能活化交感，促使棕色脂肪（brown adipose tissue）产生生热作用，提升身体能量消耗，进而减少体脂肪。
过去就曾有研究发现，给予实验鼠每公斤体重10mg的辣椒素，2周后体重出现显着的下降。另一个人体实验也发现，在受试者先进行4周的极低热量饮食后，其中一组人在接下来的3个月每日多服用135mg辣椒素，结果显示脂肪消耗持续时间比另一组受试者更持久。
如此看来，辣椒素好像真的能帮助减重、降体脂，但是，一般辣椒的辣椒素含量多寡不一，加上大部分人不吃辣，嗜辣者通常也不会天天吃辣，所以想以辣椒来减肥效果是有限的！还不如把握少油、少盐、少糖，以及多蔬果、少加工的饮食原则来得有效。
举例来说，小小一颗就让许多人辣到鼻涕泪水狂流的朝天椒，辣度约3万至4.8万，辣椒素含量约310 ?g/g，若要达到135mg辣椒素的减肥门槛，每天至少要吃400公克以上。更何况是辣度破表的「死神辣椒」，一般人根本连一根都吃不下去。
而且，长期大量食用辣椒，可能还没达到减重目标，胃部就会因过度刺激而挂病号，严重甚至会造成溃疡。建议想要吃辣时，偶尔在料理中加一点辣椒就好，并且适度搭配白开水舒缓辣的刺激，这才是不伤身的保健之道。
体脂肪非铲除不可？别小看它的保护功能
吃辣椒减重或减少体脂肪，还可能暗藏另一个健康隐忧！「体脂肪并非万恶之源」体脂肪可以帮助身体保温、支撑及保护脏器的功能，就像是易碎物品外层要包裹泡棉纸，才能保护内容物不因外力撞击而受损。
只有当体脂肪过多的时候，才会引起胰岛素阻抗的物质产生，例如interleukin-1,、interleukin-6、 TNF-a等激素，进而增加肥胖，以及糖尿病、高血压、高血脂症等慢性病的风险。一般来说，透过体脂机检测，正常的体脂肪比率14-20%、女性17-24%。
至於同样是能刺激味觉的辣椒，红辣椒和青辣椒，哪一种比较营养呢？整体来说，红辣椒的营养价值高於青辣椒，尤其是红辣椒富含β-胡萝卜素，且维生素A总量是青辣椒的18倍，在相同摄取量的情况下，红辣椒更有保护视力和皮肤的作用。维生素A主要协助正常的视觉功能以及上皮细胞（例如皮肤）的正常生长。
