【导读】：豆芽富含食物纤维，多吃豆芽有助于润肠通道、消除宿便。而且其所含的丰富的不溶性食物纤维，可以降低血糖值，防止糖分变成内脏脂肪储存在体内。另外，豆芽所含的维他命B2可以帮助燃烧脂肪哦。
豆芽的营养价值
豆芽富含食物纤维，多吃豆芽有助于润肠通道、消除宿便。而且其所含的丰富的不溶性食物纤维，可以降低血糖值，防止糖分变成内脏脂肪储存在体内。另外，豆芽所含的维他命B2可以帮助燃烧脂肪哦。营养价值如此高的豆芽，作为减肥食材是最适合不过的了！
在营养方面满分的豆芽，在保持腹饱感方面也做得相当不错。在细细品嚼豆芽餐的同时产生的持久饱腹感，可以防止吃过量的情况出现。把豆芽料理列为每天的菜式之一，不仅可以减少做菜的成本，还能抑制非正餐时间的零食欲望，一举两得！
营养价值极高的豆芽，所含的热量却很低，每100g的豆芽只含约16kcal的热量。如果每顿正餐中的一道菜用豆芽为主的菜式代替的话，每餐所摄取的热量就会相应减少，久而久之，就可以在自己身上看到豆芽的“减热量效果”哦。
而且，制作豆芽料理的所需时间很短，制作也简单，可以缩短不少做饭的时间，很适合忙于工作的。下面，小编就要开始教大家做豆芽料理了，甘快拿起笔跟纸做笔记吧！
辣拌豆芽炒韭菜
热量：34kcal 烹调时间：15min 分量：4人分
材料：
豆芽…200g、韭菜…100g。
A（酱油…1/2大勺、豆瓣酱…1/2小勺、胡椒…少许、芝麻油…1小勺。）
做法：
1. 把豆芽的根须摘掉。韭菜切成约4cm长。酱油、豆瓣酱、胡椒、芝麻油混合（A）。
2. 往锅里倒入3杯水和1小勺盐，然后放入豆芽。水煮沸的5~6分钟后，盖上锅盖，把豆芽煮软。
3. 把韭菜放进2里，轻轻搅拌，稍煮一会儿就把豆芽和韭菜都捞起来。停干水分后与1中的A调味料混合搅拌。
韩式豆芽拌豆苗
热量：47kcal 烹调时间：15min 分量：4人分
材料：
豆苗…200g、豆芽…150g、盐少许。
A（蒜…半颗、砂糖…1大勺、醋…3/2大勺、盐…1/2小勺、芝麻油…1/2大勺、白芝麻…1大勺、辣椒丝少许。）
做法：
1. 切掉豆苗的根。摘掉豆芽的根须。往热水里加入少许盐，把豆苗和豆芽放进去煮，煮开后就捞起来。
2. 把弄碎。把A混合。
3. 在食用前把1和A搅拌混合，撒上芝麻和辣椒丝就完成了。
韭菜豆芽炒鸡蛋
热量：112kcal 烹调时间：15min 分量：4人分
材料：
韭菜…30g、豆芽…150g、虾米…80g、鸡蛋…2个、汤料粉…1小勺、沙拉油…2大勺、盐…少许、胡椒…少许。
做法：
1. 把虾米放进水（2大勺）里浸泡约10分钟后捞起剁碎。浸泡虾米后的水不要倒掉，先放在一边。把韭菜切成约5cm长。豆芽洗干净后放在一边。
2. 在平底锅上倒入一点油热锅。然后把虾米放进去，用强火炒至有飘出，一边把鸡蛋打进去，一边快速地翻炒。
3. 把韭菜、豆芽、汤料粉、浸泡过虾米的水放进锅里一起炒，最后加上盐、胡椒等调味即可。
日式豆芽沙拉
热量：46kcal 烹调时间：15min 分量：4人分
材料：
豆芽…300g、红辣椒…1根、白芝麻…1大勺。
A（芝麻油…1大勺、醋…3大勺、酱油…1大勺、盐…1/3小勺、砂糖…1/3小勺。）
做法：
1. 把豆芽洗净后放进热水里泡5秒左右，然后摊开放在笊篱上（或是微波炉加热2分钟）。冷却后把豆芽移至普通的碟子上。
2. 横切红辣椒，去籽。
3. 热锅，放入红辣椒和A的调味料。煮一会儿之后放入豆芽。最后撒上芝麻即可。
酱拌菠菜&豆芽
热量：52kcal 烹调时间：15min 分量：4人分
材料：
菠菜…100g、豆芽…100g。
A（芝麻…1大勺、砂糖…1/2、盐…1/6小勺、醋…2小勺、酱油…1/2小勺、芝麻油…1小勺。）
做法：
1. 把菠菜和豆芽洗净。锅里的水烧开后放入豆芽。等第二次煮沸后，把豆芽捞上来停干水分。
2. 接着把菠菜放进去煮1~2分钟后捞起，停干水分后切成约3cm长。
3. 把A混合制成调味酱，最后把1、2和调味酱扮在一起即可。
