【导读】：山药的新鲜块茎中富含的黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用。它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。因此减肥决不能缺少山药。
山药的减肥原理：
1、山药含有大量纤维素，食用后可以产生饱胀感，从而抑制食欲，有助于控制饮食。
2、100克山药里脂肪含量仅为0.2克，含水分75.2克、蛋白质1.1克、碳水化合物21.5克、钙4毫克、磷60毫克、铁0.6毫克、硫胺酸0.05毫克、核黄酸0.03毫克，并含有淀粉。因此，不仅营养丰富，食用后还可增强饱腹感，达到减肥、健身的目的。
3、山药的新鲜块茎中富含的黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用。它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。此外，它还有助于保持消化道、呼吸道的润滑。
4、山药中含有的消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解，是消化不良者的保健品。当然，它还可促进新陈代谢，减少多余脂肪。
5、山药中所含的尿囊素可预防冬季手足皲裂。
山药瘦身吃法之重点提示：
1、在减肥期间将山药作为主食或辅食来充饥，既可避免因过度节食对身体造成的损害，又可达到减肥的目的。
2、食用山药一般无特别禁忌症，但因其有收敛作用，患感冒、燥结者及肠胃积滞者禁食。
1、桂花山药粥
卡路里含量：约85卡
材料：山药100克，薏仁20克，桂花适量。
做法：
1、把山药洗净、切片备用。
2、将薏仁煮至半熟，放入山药煮至粥熟，最后再放入桂花即可。
Tips：山药还可以与桂元、百合、大枣、白米等搭配煮粥，可以作早餐或晚餐食用。
2、山药饼
卡路里含量：约126卡
材料：山药、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、鸡蛋各适量。
做法：
1、山药去皮、洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。
2、澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。
3、山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。
4、将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。
Tips：澄面在超市、副食品店或面粉店有卖。
山药减肥食谱
3、拔丝山药
卡路里含量：约192卡
材料：山药300克，豆沙馅60克，白糖、面粉少许，食用油500克。
做法：
1、将山药洗净，切为长3厘米的段，用开水煮一下，捞出，控去水分。然后从切面挖一个洞，填入豆沙馅，用干粉按平备用。
2、炒锅上火，注入食用油，烧至六成热时入山药煎炸至金黄色，捞出，控去油分。
3、炒锅留底油，撒入少量白糖，当糖炒至呈鸡血红色时便可倒入山药段，使所有山药均匀蘸上糖汁。
4、在平底盘抹一层薄油，将做好的山药段放入盘内，与凉开水同上桌即可。
Tips：这道菜的操作工序虽然较为复杂，可实在是啊！辛苦一早的你，可以当中饭好好犒赏自己。
山药减肥食谱
4、山药莴笋炒鸡肝
卡路里含量：约200卡
材料：山药150壳，莴笋100克，鸡肝100克。盐、味精、高汤、淀粉各适量。
做法：
1、山药、莴苣去皮、洗净，切成条；鸡肝洗净，切片待用。
2、将全部主料分别用沸水焯一下。
3、锅内放底油，加适量高汤，用盐、味精调味后下入主料，翻炒数下，勾芡后即成。
Tips：这道菜加了可以减肥的莴笋，营养又美味，是晚餐的不错选择。
