鲅鱼饺子的做法(省级非遗鲅鱼饺子)
鲅鱼饺子是北方沿海地区居民常吃的传统美食。
鲅鱼饺子的特点是皮薄馅大，鱼肉鲜嫩，汤汁饱满。它不仅味道鲜美，营养丰富，而且老少皆宜，因此深受人们的喜爱。其 *** 技艺也被列入山东省非物质文化遗产。
至于从小在海边长大的我，对鲅鱼饺子的热爱和对家乡的向往一样强烈，吃不饱。所以鲅鱼饺子也是我家乡的味道。
我的家乡是胶东海边的一个小渔村。鲅鱼是渔民捕捞的主要经济鱼类。
在我的家乡，家家都喜欢在饺子里吃鲅鱼。世世代代，逢年过节吃鲅鱼、饺子，已经成为我们渔民公认的普遍习俗。
在写这篇文章之前，小编特意在网上查阅了资料，发现鲅鱼饺子的 *** *** 有很多种，包括加入猪肉、辣椒水、啤酒等。，而且还有各种花样。
其实不需要这么复杂。往往好的食材不需要太多的调味品。简单到展现食材最美的味道就好。
准备配料:
一块新鲜的鲅鱼(约一斤半)、韭菜(一把)、香菜(一块)和葱(小半根葱)
调料:
花生油、盐、味精
练习:
1.将新鲜的鲅鱼去除内脏后清洗干净，然后平放在砧板上，用刀对着鱼身的大刺将鱼两边切片。
两片带皮的鱼往下切片，然后用刀一点一点把鱼刮掉。小刺挑出来，皮也不要了。不要用刀剁鱼。
2.把鱼放在盆里，加水，然后用筷子或打蛋器朝同一个方向搅拌。要加几次少量的水，鲅鱼肉是很吃水的，鲅鱼肉和水的比例大概是1: 0.8。搅拌大约10分钟后，鱼大概变成了一种很稀的糊状物。然后我们把它放在一边，醒一会儿。
3.趁着这个时间，我们来揉面团吧。这一步就不多介绍了。我们就做普通的饺子吧。
4.韭菜洗净切成小块，少量香菜和大葱，剁碎。
5.我们在搅拌好的鱼浆中加入切碎的香菜和大葱，然后加入适量的盐、味精和花生油(大约4汤匙的汤)。继续搅拌。此时，稀稀的鱼浆在搅拌过程中逐渐变稠。加入韭菜，搅拌一会儿，使其成为一个厚厚的糊状。
6.接下来，让我们擀开饺子皮，开始包饺子。包好后煮一下就可以吃了。
一碗热气腾腾的鲅鱼饺子，咬一口很嫩，汤汁流淌。那确实是一口。
小贴士:
1.我们必须使用新鲜的西班牙鲭鱼。不新鲜的鲅鱼味道会大打折扣。而且鲅鱼越大，饺子越好吃。
2.鲅鱼馅饺子和其他固体蔬菜馅饺子不一样，鱼馅会流动，包的过程中如果皮太小就不容易包。擀开面团，多裹些鱼馅，味道很好。
