海参又名“海中人参”，因其与人参相似的滋补功效而得名。海参含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、海参多糖等。海参的胆固醇含量几乎为零，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。鸡蛋含有八种人体必需的氨基酸，鸡蛋的蛋白质容易被人体消化吸收。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A和B族维生素。
海参汤
材料:海参一个，鸡蛋两个。
极鲜，香油适量，香葱适量。
练习:
1.将泡好的海参用冷水自发融化(冷冻即食海参一定不能用热水融化，会影响海参的口感)。
2.将融化的海参切成段。
3.打碎鸡蛋。
4.按照1: 1.5的比例加入凉开水，搅拌均匀。
5.将蛋液放入锅中蒸10分钟。
6.倒入少量美味和香油，然后切海参和香葱。
海参鸡蛋羹营养丰富，味道鲜美，适合各种人群，简单易做，一碗海参鸡蛋羹就能满足人们一天的营养需求。特别适合儿童、老人、病人、爱美人士和减肥人士。
肉末海参
配料:海参、肉末、葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉。
练习:
1.海参切片，放入沸水中焯一下，沥干水分。
2.锅内放热油，爆香肉末，放入葱、姜、料酒、酱油、糖、花椒、海参，放入肉末，小火煨5分钟，转大火收汁，淀粉勾芡。
海参瘦肉粥
食材:大米、泡海参、白果、骨头汤、瘦肉、少许红辣椒。
练习:
1.大米洗净，泡两个小时，沥干，海参切丁。
2.白果去壳，去膜，洗净备用，海参切段备用。
3.水和汤烧开后，倒入米饭，大火烧开，转小火煮15分钟。加入银杏和海参，后腿的骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌。
4.加入盐、胡椒粉、香油，撒上红椒，出锅。
点评:海参补血养颜，补充蛋白质；银杏含氰化物，有毒，不能生吃。煮银杏大有裨益。具有祛痰、止咳、润肺、平喘、补虚、止带、补肾、利尿、防止内脏下垂和子宫脱垂的功效。
注意事项:
1.煮海参的时候，不要加醋。
2.海参不宜与柠檬、柿子、石榴、葡萄等酸性水果同食，会导致蛋白质凝固。
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