目前距离春节还剩9天。除了收拾准备年夜饭，大家也要开始准备年夜饭了，做一些既能跟上场面又有特色的美食。我们农民工也在收集各种简单易做又好吃的菜谱，想着过年回家可以给家人看看。
老家过年一定要吃猪手，说是耙钱，吃了能挣大钱。其实我们也不太赞同老一辈的说法，但是猪手确实是一种美味，甚至是一种带着硬壳的大菜。过年的时候招待亲戚朋友也是很体面的。今天阿雅就和大家分享一下猪蹄凉粉的做法。今天她买了两只猪蹄，炖了一大锅猪蹄凉粉，可以吃好几顿。
[猪蹄果冻]
【食材】猪蹄二只，姜片，葱段，生抽，红烧酱油，蚝油，胡椒粉，盐。
[制造步骤]
1.猪蹄切小块冷水，放入葱姜，煮烫5分钟，撇去浮沫，捞出，简单冲洗一下，控制水分。
2.把猪蹄放在高压锅里。这一步也可以用普通的炒锅，加入不含猪蹄、葱、姜、八角、桂皮、香叶的清水，加入两勺生抽、两勺蚝油、少许胡椒粉和两勺盐，放入高压锅中炖40分钟。如果在煤气灶上炖，这个步骤需要1个小时。
3.猪蹄炖的时候，皮一碰就烂。先把猪蹄拿出来稍微晾凉。把猪蹄里面的骨头挑出来，不要扔掉。也可以提前要求吃几口把肉打开，把汤倒进锅里，然后加入挑好的肉再煮10分钟，这样肉会更入味。
4.煮好后，放入大碗中。汤可以不放肉煮，自然凉了就变成猪蹄冻了。因为猪蹄里面的胶原蛋白很丰富，猪蹄凉粉也超级Q弹，所以卤汁也不浪费。
5.猪蹄冷冻冷却后，用勺子刮掉表面的油。倒扣一下就脱模了。切边，切成两半，再切成薄片，装盘食用。
6.这个时候我们会准备蒜末，加两勺醋，一勺酱油，一点香油。如果你喜欢吃辣，那就加点辣椒油，蘸料就好了。这道菜胶原蛋白十足，吃到嘴里每一口都特别Q。这道菜在过年的时候可以算是一个外壳比较硬的凉菜。可以一次吃几次，然后把酱粘在上面。这味道真的很神奇。
感谢您阅读阿雅的文章，希望您能提出宝贵意见。可以随时在文章底部留言。我看到了会回复你的，谢谢你的支持。
我是阿雅厨房，给家人做饭，希望和你成为朋友。请在文章底部留下评论。
