荞面家(云吞面边家更好吃？)
羊城是美食之城，广州的云吞面一直是舌尖上的中国。让全国人民通过电视看到好吃的云吞面。我忍不住想要一碗。
然后国庆中秋期间，空会来广州玩，想吃云吞面。哪个会更好？
先说广州云吞面的故事:
看了一本旧书叫《石经》，讲的是广州云吞面的历史。
传说很久以前，一个湖南人在广州双门第(今北京路)开了一家“三厨面馆”，专营面食，包括云吞面。那时候的馄饨很粗糙，基本只有面皮肉馅的白水汤。后来几经改良，将蛋液和面条擀成薄皮，用肉末、虾米、韭菜做成的馅包在里面，自成一派。广州不是一个以面条为主食的地区。但是广州人对这碗云吞面情有独钟。“三厨面馆”红红火火，很多人争相效仿。起初，馄饨面由小贩叫卖，敲打竹板吸引顾客，很快就发展成为一座城市。后来茶馆都加入了馄饨面的大军，最后在茶馆里发展出了一种精致美味的馄饨面。基本固定了。
有个笑话:据说旧社会广州八旗的一个孩子出身贫寒，但不想太过窘迫。每天遇到人就跟他们说，我每餐都吃虾，每餐都有肉有汤。后来大家都知道了，原来他天天吃云吞面。
广州的传统云吞面以汤料、竹筒面、馄饨为主。这些品种组合成一种美味的食物。
云吞面对汤头的要求比较高。选汤，要求的是汤的材料，不是鸡精做的味道。材料必须是猪骨，土鱼，虾，鸡。当然，如果有火腿就更好了。精工久煮的汤，色泽鲜艳亮丽，远远的就会闻到浓浓的香气，让人食欲大增。
师傅揉好面团后，放在案板上，然后骑在竹竿的另一端，用脚踩踏，竹竿将面团碾碎。师傅还要压着动着，让面团受力均匀，逐渐变成展开的毛巾。两个小时后，面团可以揉成银线般细的面条。在碾压过程中，不要添加一滴水。平时和面的时候，不加水，不加鸡蛋。而是用鸭蛋。鸭蛋做的面，爽口，鸡蛋味十足。(竹升面选用的竹竿，做工精致。要足够厚，保证有比较大的覆盖面来代替人的手。)
馄饨
馄饨的要求，皮薄馅美，需要自己做馄饨皮，不要太厚，不要太薄，适中，加鸡蛋，半瘦猪肉，虾，马蹄，鸡蛋等馅。
在馄饨面中，也有这样的说法:五鲜虾馄饨面一般放在碗底，面条铺在馄饨面上面，然后加入大部分碗汤面。在汤中加入一些韭菜丝，增加鲜美的口感和清脆的口感。保持面条的弹性，所以要注意不要让面汤把面条都泡了。有些面必须露在汤上，趁热吃。
馄饨面要配“浙江醋”，加点胡椒粉和一些盐和酸，味道挺好的！是的，我饿了，
好了，说了这么多，还是给大家讲一些云吞面吧。可以选择吃不吃，也可以全部吃。
《舌尖上的中国》第二集展现了竹筒面、清蒸鱼、水煮鸡等广州特色美食之美。竹筒粉的 *** 地点位于广州市和平西路的朱元竹筒粉店。现在在和平西路76号，离老店100多米。它从前一个位置向前移动了，不在原来的位置了。大家要仔细看。
还记得简云吞面吧，老字号。很多香港人来广州，走到哪里都会得到一碗。
包华面馆包华面馆，位于包华路，绝对是一家有着浓郁广式风味的老店，有着20多年的历史。招牌鲜虾馄饨皮薄馅多，爽滑可口。
吴记面家:在广州西关大同路的一条巷子里，看到店铺都关着门，路很旧。这里有金鱼形状的馄饨“七瘦三肥”，除了猪肉没有其他配料。这里的馄饨有一种独特的香味，是猪肉和馄饨皮的混合。这里除了馄饨，还有面条，是传统的竹丝面，用一种已经有20多年历史的压面机反复压制而成。被压成五毫米的面团后，还要考老师傅的刀工，手工切面。
乔妹之一次吃是在文昌路，那时候港式面馆很少，所以感觉很新鲜。这个惠福路的分店是后期才开的，大概十年吧。主打的五宝馄饨，带动了广州面馆的潮流。确实是招牌产品，味道鲜美，肉足，皮薄。
巧美佳的五包云吞面只有五个馄饨。有鲜虾馄饨，鲜虾蟹馄饨，香辣鲍鱼馄饨，蟹馄饨，红贝馄饨，都不一样。虽然价格不低，但还是物有所值。现在惠福路到处都是大大小小的餐厅，但我还是会去乔妹吃一次面。
生命力强，面条:即使是生活在河南省的老广，在他心目中的地位也很稳固。汤面是云吞面的一大特色，具有强大的生命力。再加上一点香油点缀，整碗面又香又暖。
其实广州各区都有很多老菜市场，里面藏着很多年的精致美食。虽然店铺可能很简陋，但味道绝对比你在步行街和美食城吃到的好很多。
