1、选取250克黄豆洗净，不要陈年的，转基因的。
2、浸泡黄豆十小时以上至黄豆完全泡开。
3、浸泡好的黄豆沥干水分，加入一小勺白砂糖搅拌。
4、蒸熟，将加了糖的黄豆放入电压力锅隔水煮一小时，用手可以捏碎黄豆为上。
5、用少许温水融化纳豆菌，倒入蒸好的黄豆中拌匀。
6、将拌好纳豆菌的黄豆放入炖锅中，表面盖上纱布或薄毛巾，将炖锅调至酸奶模式，发酵时间不得低于二十小时。没有炖锅或者酸奶机的话，可以将黄豆放在暖气片上，覆盖好纱布毛巾即可，电热毯焐也可以试试，不过更好准备一个温度计，需要注意的是，发酵时的温度不能低于40摄氏度，时间更低要20小时。
7、发酵好的黄豆，表面附有一层薄薄的白膜，搅拌一下会有很多拉丝，纳豆 *** 完成。放入冰箱冷藏一晚上，第二天口感更佳。
8、纳豆适合凉吃，高温会破坏纳豆菌，放少许生抽，麻油即可。
