芝麻在国人眼里一直是很好的保健品。可以分为黑和白，但是他们在很多方面都不一样。
在营养上，两者都含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质，但黑芝麻的营养高于白芝麻。如不溶性膳食纤维、钙和维生素E的含量分别是白芝麻的1.43倍、1.26倍和1.33倍。此外，黑芝麻还富含天然色素花青素，具有很强的抗氧化作用，有助于清除人体内的自由基，保护心血管系统。但这种色素易溶于水，所以黑芝麻煮的时候掉色是正常的。
从中医的角度来说，黑芝麻的养生效果也更胜一筹。性平，味甘。入肝肾经，有滋补肝肾、润肠通便之功效。对于精血不足导致头发花白、记忆力下降的人，黑芝麻可以和核桃等补益肝肾的食物一起食用，有助于改善上述症状。
在加工 *** 上，白芝麻常被用来 *** 香油、芝麻酱、甜点等。，而黑芝麻则常被加工成芝麻酱、芝麻球、汤圆馅等。
