想吃陕北正宗的土豆叉，来厨房吃，一定会让你满意。
陕北盛产土豆，营养价值高，可作为主食。在过去的饥荒年代，土豆是每个家庭的主食。陕北人对土豆情有独钟，土豆叉叉是陕北农民的传统小吃。马铃薯是陕北农民的重要食物。当地人喜欢吃土豆，他们也吃许多著名的东西。土豆叉就是其中之一，类似关中麦饭。虽然看起来不起眼，但是绝对好吃，吃起来舒服。
土豆抹是陕北、山西西部、甘肃东部的传统汉族面食之一。用不起眼的土豆做成的土豆擦拭，金黄色的土豆有着淡淡的光泽，土豆的香味四溢。咬一口，有炸薯条的味道和嚼劲，还有肉末和红辣椒的香味。这是用裹着土豆的荞麦粉蒸后的美味，沿袭了西北菜少油多盐的风格。土豆擦，顾名思义就是土豆做的。原料和程序都很简单。就是把土豆切成粗丝，然后和干面粉混合，让每根丝均匀的覆盖上一层衣物，然后放在抽屉里蒸。吃的话，放在一个大碗里，放入大蒜、麻辣面、酱、醋、葱油或芝麻油，拌入自制番茄酱。如果放在煎锅里炒，味道会更好。土豆擦是天然绿色食品，一年四季都可以吃。让我们和厨房灵魂小吃中心的厨师一起了解一下这种食物。
配料
适量的土豆粉、香菜、韭菜、青椒、大蒜、番茄酱、盐酱、醋、五香粉、鸡精等。
陕北土豆怎么抹
1.西红柿切小丁，青红椒切丝，撒少许盐腌一下，韭菜，香菜，葱，大蒜切末。
2.这时侯蒸锅加好水，放好笼布开火，洋芋洗净去皮，擦成片。擦好的洋芋片用清水清洗掉淀粉，浸泡十分钟。
3.浸泡好的洋芋片沥干水份后倒入较大的盆里。马上用干面粉拌土豆，时间间隔长了土豆会氧化变黑，影响成品色泽，每片土豆上均匀沾上面粉，且互相不粘连为好。如果操作途中耽搁时间过长则需要过水冲洗，但是注意一定要控干水分，完全控干后再拌面粉。
4.入锅大火蒸8-10分钟即可，可制作酱汁拌着吃，也可以加肉丝，蒜苔等炒着吃。
5.拌着吃，要制作酱汁，酱汁制作根据当地人的口味随意，西红柿切丁熬一个西红柿酱，另蒜末葱花放碗里，热油浇上面，加生抽醋香油五香粉盐等调汁，爱吃肉的朋友可以拌肉酱，也很香。拌匀就可以吃。
提示
1.洋芋淘洗后一定要控干水分，有条件可用纱布做成袋子，将洋芋丝放入其中，用专用甩干机甩干。否则易结疙瘩。
2.也可以用羊肉炒制：先将羊肉切成小丁，入热油锅煸炒，放葱、干辣子，炒出香味后放入蒸好的洋芋叉叉，加盐、味精，翻炒均匀即可食用。
3.蒸叉叉开水蒸，时间控制大火8-10min,时间太久就不会散开，如果想直接吃，可以蒸时间长些，蒸8到10分钟，就可以熟透，可以调些辣调汁，拌汁吃。如果喜欢炒的，只需蒸5-8分钟。炒叉叉时油要多，这样更香且不粘锅。
只要有好吃的，就有人流。小吃使城市更加亲密和温暖，吸引越来越多的人来Xi。小吃已经成为每个城市的一道亮丽风景，展现出其独特的魅力和风采。魂主厨教给所有学生的零食技术在市场上很受欢迎。技术简单易学，学习时间不限，看他们的接受程度。另外后期开店会有专业人士上门指导，省心省力，没从事过餐饮行业的朋友也能轻松操作。
