秋分吃螃蟹好吗
1、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而其中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。
3、预防肿瘤
螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
4、含有丰富的维生素
螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
秋分正是螃蟹大量上市,蟹黄肥厚最滋补的时候。螃蟹不仅肉质白嫩鲜美,而且营养价值颇高,比一般的肉类高出几倍。所以,结合以上吃螃蟹的好处,可以知道螃蟹是非常适合在秋分时节食用的。不过螃蟹如此美味,吃的方法不对,反而会给健康带来隐患。
吃螃蟹注意事项
1、不吃已经死了的螃蟹
螃蟹临死前和死亡后,其体内的组氨酸分解会产生组胺。
组胺是一种对人体有毒的物质,而且螃蟹体内组胺的积累量会随着其死亡时间的延长而增多,毒性也越大。
2、生螃蟹不能吃
螃蟹中很容易寄生肺吸虫、生吃螃蟹会使肺吸虫也进入人体内。
另外,螃蟹好食腐败之物,各种病菌和毒素都会积累在其肠胃里,如果生吃容易引起中毒。
3、不宜吃得过多
螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高,一次过量食用不利于人体消化吸收,所以一般人食蟹每次不应超过1斤,一周内不应超过3次。
螃蟹的做法
1、螃蟹炒年糕
材料:
盐、料酒、韩式辣椒酱、鸡精。
做法:
1.1、将小螃蟹用清水冲洗一下,捞出,去蟹壳去鳃并对半切开,待用。
1.2、取三条年糕,并切成块,待用。
1.3、烧锅倒油烧热,下入姜爆香,再下入小螃蟹加点料酒翻炒一下。
1.4、接着,合入年糕,加适量的水煮开。
1.5、然后,加点盐、韩式辣椒酱调味翻炒至熟。
1.6、最后,加点鸡精炒匀,出锅后撒上葱花,螃蟹炒年糕即可食用。
2、清蒸螃蟹
材料:
螃蟹,1000克、黄酒15克、姜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。
做法:
2.1、将螃蟹用清水流净,放在盛器里。
2.2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用。
2.3、将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
3、香辣蟹
材料:
梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、特级金标生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。
做法:
3.1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
3.2、锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3.3、放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹转大火炒2分钟。
3.4、后放海天特级金标生抽、海天海鲜酱炒匀。
3.5、放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。
俗话说,秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。每年的秋季,最隆重的大概便是品尝螃蟹了。此时的螃蟹肉最肥美,最有营养,什么清蒸螃蟹、香辣蟹,各种美食的诱惑早就让不少美食家、吃货们等不及了。最后还是要提醒一下大家,螃蟹虽是滋补的佳品,却不宜多吃哦。
